Leber Zwiebel Apfel Pfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Schweinsleber oder Rindsleber, in 1 cm dicken Scheiben
02 -
2 säuerliche, feste Äpfel, geschält und in Scheiben
03 -
2 Zwiebeln, geschält und in Ringen
→ Würzung und Fett
04 -
2 EL Butter
05 -
Bunte Pfefferkörner, nach Geschmack
06 -
Salz, nach Geschmack
07 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
08 -
Weizenmehl zum Wenden
# Anleitung:
01 -
Leber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen, Zwiebeln in Ringe und Äpfel in Scheiben schneiden. Leber, Zwiebeln und Apfelstücke jeweils in Mehl wenden.
02 -
Butter in einer großen Bratpfanne stark erhitzen. Zwiebelringe zugeben und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Apfelscheiben und Leberstücke hinzufügen, bunte Pfefferkörner darüberstreuen. Alles rasch anbraten, sodass Leber und Zwiebeln Farbe nehmen.
03 -
Leber an der dicksten Stelle einschneiden; das Fleisch soll fest und im Schnitt nicht mehr blutig sein. Ggf. in mehreren Portionen braten. Zum Schluss mit Salz würzen.
04 -
Leber mit den gebratenen Zwiebel- und Apfelscheiben anrichten. Nach Wunsch mit Toastbrot, Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Bratensatz als Sauce verwenden.
# Hinweise:
01 -
Für eine schnelle Variante können gebutterte, getoastete Weißbrotscheiben als Unterlage dienen; Zwiebel- und Apfelringe einfach darauflegen und die gebratene Leber darauf platzieren.