Saftiger Erdbeer-Käsekuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Basis

01 - 200g zerbröselte Butterkekse (wie Hobbits oder Vollkornkekse)
02 - 80g zerlassene Butter

→ Für die saftige Füllung

03 - 2-3 mittelgroße Eier (abhängig von der Größe)
04 - 170g Feinzucker
05 - Ein Hauch Salz
06 - 300g fettarmer Quark für leichte Konsistenz
07 - 260g weicher Frischkäse
08 - 100g Schmand
09 - 1 EL Weizenmehl
10 - 1 Päckchen Vanillepudding für samtige Textur
11 - Frisch gepresster Saft einer halben Zitrone
12 - 150g flüssige Sahne (19% Fett)

→ Für die Fruchtdecke

13 - 250g handverlesene Erdbeeren aus dem Garten
14 - 1 Päckchen durchsichtigen Tortenguss

# Anleitung:

01 - Zerdrücke die Kekse zu feinem Staub - mit dem Mixer oder im Plastikbeutel mit dem Teigroller. Mische die flüssige Butter gut mit den Krümeln, bis alles zusammenklebt.
02 - Kleide eine Springform von 20-22 cm mit Backpapier aus. Verteile die Keksmischung am Boden und drücke sie mit einem Trinkglas fest. Lass die Form mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen - das macht den Boden stabiler.
03 - Rühre Eier mit Zucker und Salz schaumig. Mische nach und nach Mehl, Vanillepudding, Quark, Frischkäse und Schmand dazu. Träufle den Zitronensaft hinein und hebe zuletzt die Sahne sanft unter. Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst verliert die Masse ihre Luftigkeit!
04 - Backe den Kuchen bei 180°C für ungefähr 60 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit fahre mit einem Messer am Rand entlang - das beugt Sprüngen vor. Der Kuchen ist gut, wenn er goldbraun aussieht und in der Mitte noch leicht zittert.
05 - Kühle den Käsekuchen erst bei angelehnter Ofentür eine Stunde ab. Dann komplett auf einem Gitter auskühlen lassen. Schmücke ihn mit geteilten Erdbeeren und gieße Tortenguss darüber. Nach 20-30 Minuten Trockenzeit kannst du ihn anschneiden!

# Hinweise:

01 - Man kann den Kuchen prima am Vortag backen und über Nacht kalt stellen.
02 - Für eine schönere Oberfläche empfiehlt sich das Lösen des Randes nach 30 Minuten Backzeit.

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