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Himmlische Spekulatius-Torte
Heute teile ich mein absolutes Advents-Highlight mit euch: eine unglaublich fluffige Spekulatius-Torte voll saftiger Kirschen. Schon beim Backen zieht dieser Spekulatiusduft durch die ganze Wohnung und alle haben direkt Lust auf Weihnachten. Für mich ist dieses süße Teil der perfekte Begleiter für entspannte Adventstage. Meine Familie freut sich jedes Jahr riesig darauf.
Warum diese Torte begeistert
Mich catcht vor allem die tolle Mischung aus fruchtigen Kirschen und würzigem Spekulatius. Die knusprigen Kekskrümel auf der Sahne sorgen immer wieder für Weihnachtsmarkt-Feeling. Am genialsten: Mit jedem Tag wird der Geschmack noch besser.
Das kommt in meine Torte rein
- Zucker: 200 g, zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker, für die nötige Süße.
- Butter: 250 g, weich, für einen extra fluffigen Boden.
- Eier: 4 Stück (Größe M), damit alles schön zusammenhält.
- Mehl: 300 g, gesiebt, als Basis für den Teig.
- Backpulver: 1 Päckchen, damit der Boden aufgeht.
- Spekulatiusgewürz: 2 TL, verleiht das Weihnachtsaroma.
- Milch: 100 ml, macht den Teig saftig.
- Schattenmorellen: 1 Glas, abgetropft, gibt der Torte das Fruchtige.
- Zimt: 1 TL, bringt extra Würze zur Füllung.
- Speisestärke: 2 EL, bindet die Kirschenfüllung.
- Sahne: 400 ml, eiskalt, perfekt fürs Topping.
- Sahnesteif: 2 Päckchen, hält die Sahne fest.
- Spekulatiuskekse: ungefähr 50 g, klein zerdrückt als knackiges Extra oben drauf.
So einfach bekommst du die Torte hin
- Sahne vorbereiten und oben drauf geben
- Schlag die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif und verteil sie dann locker auf den Kirschen. Zerkrümel die Spekulatiuskekse und etwas vom abgeschnittenen Kuchen und streu das Ganze am Schluss drüber. Stell die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Torte schichten
- Leg den abgeschnittenen Tortenboden auf eine Platte, spann einen Tortenring drumherum und verteil die Kirschmasse darauf.
- Füllung vorbereiten
- Lass die Schattenmorellen gut abtropfen und koch den Saft mit Zucker und Zimt. Rühr Speisestärke mit etwas Wasser glatt, gib's dazu und lass es andicken. Jetzt kommen die Kirschen rein und das Ganze abkühlen lassen.
- Boden backen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad vor, rühr Butter, Zucker und ein bisschen Salz cremig und füge dann die Eier nacheinander dazu. Gib Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz abwechselnd mit Milch rein. Füll den Teig in eine gefettete Springform und back ihn 30 Minuten. Danach erst mal komplett auskühlen lassen und dann oben waagerecht abschneiden. Den abgeschnittenen Teil zerbröseln.
Meine Lieblingskniffe
Mit den Jahren hab ich ein paar Tipps raus: Lasst diese Torte am besten über Nacht durchziehen – dann ist sie am leckersten. Noch mehr Crunch gibt’s mit gehackten Mandeln oder weißen Schokoraspeln als Finish. Mein persönlicher Trick: Etwas Kardamom im Teig bringt noch mehr Weihnachtsstimmung rein.
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Einfach ein Wintermärchen
Für mich fühlt sich diese Torte an wie Weihnachten pur. Alles, was ich mag: Spekulatius, fruchtige Kirschen und weiche Sahne, kommt hier zusammen. Kaum steht sie auf dem Tisch, greifen alle sofort zu und sie ist blitzschnell weg. Jeder Bissen macht glücklich – garantiert!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Torte schon am Vortag machen?
- Klar, bereite sie ruhig schon vorher zu. Am besten bleibt sie über Nacht im Kühlschrank, dann zieht alles richtig durch.
- → Gehen auch andere Kirschen?
- Wenn du magst, nimm statt der sauren Schattenmorellen auch Süßkirschen. Der Geschmack wird milder, aber geht auch top.
- → Warum brauche ich einen Tortenring?
- Mit dem Ring kriegst du glatte, schöne Schichten und alles bleibt beisammen. Löse ihn erst, wenn alles fest und kalt ist.
- → Ist Sahnesteif notwendig?
- Ohne Sahnesteif fällt dir die Sahne schnell zusammen. Es bringt einfach längere Frische und Stand – echt praktisch.
- → Kann ich Spekulatiusgewürz auch selber mischen?
- Mach’s selbst aus Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Kardamom, wenn du willst. Fertig gekauft spart dir nur Zeit.