Ofengebackene Lachsbällchen mit Avocado (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fischbällchen

01 - 450 g Lachsfilet, ohne Haut und fein gehackt
02 - 120 ml Semmelbrösel
03 - 1 Ei, leicht verquirlt
04 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 Esslöffel Olivenöl zum Backen

→ Für die Avocadosoße

09 - 1 reife Avocado
10 - 60 ml saure Sahne
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

14 - Zusätzliche frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einreiben oder mit Antihaftspray besprühen.
02 - In einer großen Schüssel den fein gehackten Lachs, Semmelbrösel, verquirltes Ei, frische Petersilie, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen bis alles gut vermischt ist.
03 - Etwa einen Esslöffel der Mischung nehmen und kleine, runde Bällchen formen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und zwischen jedem etwas Platz lassen. Die Oberseite leicht mit Olivenöl beträufeln. Für 12-15 Minuten backen bis sie fest sind und eine Innentemperatur von 63°C erreicht haben.
04 - Während die Bällchen backen, die Avocadosoße machen. Avocado, saure Sahne, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles mixen bis es glatt und cremig ist. Falls die Soße zu dick ist, nach und nach etwas Wasser zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Die warmen Lachsbällchen auf einen Servierteller geben. Mit der Avocadosoße übergießen oder diese separat zum Dippen anbieten. Nach Wunsch mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Diese Bällchen können als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einer Beilage aus Gemüse oder Salat serviert werden.
02 - Für einfacheres Hacken den Lachs vorher etwa 15 Minuten einfrieren.
03 - Die Avocadosoße kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Bräunung zu vermeiden.

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