Edles Hacksteak mit Soße (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleischbällchen

01 - 450 g Rinderhackfleisch (80% mager)
02 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1/3 Tasse Panko Semmelbrösel
05 - 1 großes Ei
06 - 1/3 Tasse Tomatensauce
07 - 1 Teelöffel gelber Senf
08 - 1 Teelöffel Worcestersauce
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - Salz nach Geschmack

→ Pilzsoße

12 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
13 - 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
14 - 250 g weiße Champignons, geschnitten
15 - 600 ml natriumarme Rinderbrühe
16 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
17 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
18 - 1 1/2 Teelöffel Worcestersauce
19 - 3 Esslöffel Maisstärke mit 60 ml Wasser vermischt

# Anleitung:

01 - Brate zuerst die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchsichtig sind, etwa 4 Minuten lang. Füge gehackten Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute. Dann beiseite stellen zum Abkühlen.
02 - In einer großen Schüssel das abgekühlte Zwiebelgemisch mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Ei, Tomatensauce, Senf, Worcestersauce, Oregano, Pfeffer und Salz mischen. Vorsichtig durchkneten und dann 4-5 ovale Buletten daraus formen.
03 - Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Buletten etwa 1 Minute pro Seite goldbraun anbraten. Sie sind dann noch nicht durchgegart – leg sie kurz auf einen Teller.
04 - In derselben Pfanne nach Bedarf mehr Öl zugeben. Zwiebeln bräunen, dann Pilze dazugeben und goldbraun werden lassen. Die Buletten wieder in die Pfanne legen.
05 - Rinderbrühe eingießen und Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Worcestersauce zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Die Maisstärke-Mischung einrühren und etwa 5 Minuten unter vorsichtigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Buletten sollten eine Kerntemperatur von 71°C erreichen.

# Hinweise:

01 - Nimm hochwertiges 80% mageres Rinderhackfleisch für besten Geschmack
02 - Die Buletten kannst du über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sie besser halten
03 - Schmeckt super mit Kartoffelbrei oder Polenta, um die Soße aufzusaugen

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