Brokkoli-Cheddar-Kartoffeln (Drucken)

Leckere Kartoffelschalen mit Brokkoli und Cheddar, schnell im Ofen zubereitet.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 kleine festkochende russet Ofenkartoffeln

→ Gemüse

02 - 225 g kleine Brokkoliröschen
03 - 120 ml fein gewürfelte gelbe Zwiebel
04 - 1 Frühlingszwiebel in Scheiben (optional zur Garnitur)

→ Fette und Öle

05 - 45 ml Olivenöl

→ Milchprodukte

06 - 120 ml saure Sahne plus 8 bis 16 ml zum Garnieren (optional)
07 - 225 g geriebener Cheddar-Käse, geteilt

→ Gewürze

08 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
09 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
02 - Die Kartoffeln gründlich abbürsten und mit einer Gabel rundherum mehrfach einstechen. Die Kartoffeln bei hoher Leistung 15 Minuten in der Mikrowelle garen.
03 - In einer 25 cm großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 37,5 ml Olivenöl mit den Zwiebeln unbedeckt 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
04 - Den Brokkoli in die Pfanne geben und 1 bis 1,5 Minuten mitgaren. Pfanne vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und beiseitestellen.
05 - Die heißen Kartoffeln vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aus den Schalen lösen, dabei ca. 3 bis 6 mm Fruchtfleischrand in den Schalen belassen.
06 - Die Innenseiten der Kartoffelschalen mit einem Pinsel leicht mit den restlichen 7,5 ml Olivenöl bestreichen. Die Schalen 15 Minuten backen, bis die Innenränder goldbraun sind.
07 - In einer mittelgroßen Schüssel die gedünsteten Zwiebeln und Brokkoliröschen, 120 ml saure Sahne und 113 g geriebenen Cheddar-Käse gut vermischen.
08 - Jeweils ca. 80 ml der Brokkolimischung in die vorgebackenen Kartoffelschalen geben. Mit dem restlichen geriebenen Käse (ca. 113 g) bestreuen.
09 - Die gefüllten Kartoffelschalen weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit 8 bis 12 ml saurer Sahne und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Zum Erreichen einer knusprigen Textur die Kartoffelschalen vor dem Füllen vorbacken.

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