Linsen mit Orange-Dattel Mix (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250g Berglinsen.
02 - 2 knackige Frühlingszwiebeln.
03 - 1 knusprige Salatgurke.
04 - 1 saftige rote Paprika.
05 - 1 leuchtende gelbe Paprika.
06 - 50g frische Minzblätter.
07 - 50g grüne glatte Petersilie.
08 - 5 EL natives Olivenöl.
09 - 2 EL süßer Dattelsirup.
10 - Saft einer saftigen Orange.
11 - Salz wie gewünscht.
12 - Pfeffer zum Abschmecken.

# Anleitung:

01 - Linsen gut spülen und nach Packungsanweisung zubereiten. Den Schaum während des Kochens wegschöpfen für bessere Textur.
02 - Kerne aus Paprika rausnehmen und dann in dünne Streifen und kleine Würfel schneiden. Gurke schälen, halbieren und ähnlich zerkleinern.
03 - Frühlingszwiebeln in feine Ringe schnippeln. Minze und Petersilie klein hacken.
04 - Die fertigen Linsen abgießen, mit kaltem Wasser durchspülen und gut abtropfen lassen.
05 - Das vorbereitete Gemüse, die Kräuter und die kalten Linsen in einer großen Schüssel zusammentun.
06 - Olivenöl mit Dattelsirup und frischem Orangensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
07 - Die Soße über den Salat träufeln und sanft untermischen.

# Hinweise:

01 - Wenn man die Gurkenkerne rausnimmt, wird der Salat nicht matschig.
02 - Nimm mehr oder weniger Orangensaft je nach Vorliebe.
03 - Wer mag, kann gewürfelte Mangostücke dazugeben.

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