Chipotle Ranch Chicken Burrito (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fürs Burrito-Füllen
01 -
½ Tasse Mais (kannst du weglassen)
02 -
1 Tasse Cheddar oder Monterey Jack Käse, grob gerieben
03 -
¼ Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)
04 -
4 große Weizentortillas
05 -
1 Tasse gegarter Reis, weiß oder braun
06 -
1 Tasse knackiger Blattsalat, grob geschnitten
07 -
½ Tasse Tomaten, klein gewürfelt
08 -
1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
09 -
½ Tasse Chipotle-Ranch-Dressing
→ Für die Hähnchen-Marinade
10 -
Pfeffer und Salz, wie du magst
11 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 -
1 TL Zwiebelpulver
13 -
1 TL Knoblauchpulver
14 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 -
1 EL Chipotle-Chilipulver
16 -
2 EL Limettensaft
17 -
2 EL Olivenöl
18 -
2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
# Anleitung:
01 -
Zieh die Seiten bisschen zur Mitte, dann rollst du das Ganze schön fest von unten hoch. Entweder direkt futtern oder nochmal kurz angegrillt, dann wird die Hülle richtig knusprig.
02 -
Tortillas auf die Arbeitsfläche legen und mittig Chipotle-Ranch verteilen. Reis drauf, dann Bohnen, dann die Hähnchenstreifen, Käse-Streusel, Salat, Tomaten und – wenn du Bock hast – Mais. Frischer Koriander rundet alles ab.
03 -
Erwärm die Tortillas kurz in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne, damit sie beweglich bleiben. Reis und Bohnen nochmal heiß machen, falls du das nicht schon hast.
04 -
Heiz einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe vor. Dann die Hähnchenbrüste drauflegen und etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen innen 74°C erreicht hat. Danach 5 Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
05 -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Chipotle-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Hähnchen reinlegen und alles bedecken. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 20 Minuten oder bis zu zwei Stunden ziehen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für mehr Schärfe einfach mehr Chipotle-Chilipulver nehmen oder ein paar Jalapeñorädchen ins Füllungspaket schummeln.
02 -
Mix einfach normale Ranch mit ein bisschen Adobo-Soße aus der Dose, schon hast du easy dein eigenes Chipotle-Ranch-Dressing gebaut.