Schwedische Köttbullar (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Hackbällchen

01 - ¼ Tasse Schlagsahne
02 - 2 große Eier
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Pfund mageres Rinderhack
05 - 1 kleine weiße Zwiebel, fein gerieben (½ Tasse)
06 - 1 Tasse einfache Semmelbrösel
07 - 1½ Pfund Schweinehack
08 - ½ Teelöffel Piment
09 - ½ Teelöffel grobes Salz

→ Für die Sauce

10 - ⅔ Tasse Schlagsahne
11 - 1 EL Petersilie
12 - 3 Tassen Rinderbrühe
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 2 EL Butter (ungesalzen)
15 - ¼ Tasse Mehl
16 - ½ Teelöffel grobes Salz
17 - ¼ Teelöffel Piment

# Anleitung:

01 - Greif dir noch etwas Petersilie und streu die locker drüber. Musst die Bällchen unbedingt mal mit Kartoffelpü essen. Das passt echt super.
02 - Schmeiß die gekochten Bällchen aus der Pfanne. Jetzt Butter in die Pfanne gleiten lassen. Mit nem Schneebesen verrühren und schmelzen, dann direkt Mehl drüber. Kurz rühren, so ne Minute. Rinderbrühe dazugeben, dann Salz, Pfeffer und Piment reinschütten. Kräftig weiterrühren, wenn’s klumpt ist das nicht schlimm – die kleinen Hackstücke sind lecker. Jetzt auf niedrige Temperatur stellen, Sahne reingießen und ab und zu umrühren, so 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn’s sämig geworden ist, Bällchen zurück in die Pfanne, nochmal kurz warm machen und fertig.
03 - Erst mal Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen. Bällchen nebeneinander rein, aber immer bisschen Abstand lassen. Rundum anbraten, hin und wieder drehen, so werden sie überall braun. Wenn sie gar sind, aufs Teller legen und mit dem Rest so weitermachen. Ich hatte drei Durchgänge gebraucht.
04 - Jetzt rollst du die Masse zu kleinen Kugeln, so etwa walnussgroß. Die schön fest drücken, dann nebeneinander legen. Du schaffst damit locker so um die 75 Stück.
05 - Schnapp dir eine große Schüssel und haue Rindfleisch, Schweinehack, Zwiebel, Semmelbrösel, Gewürze, Eier und die Sahne rein. Am besten mit den Händen gründlich durchmischen, bis es alles gleichmäßig verteilt ist.

# Hinweise:

01 - Zwiebel hacken geht super easy! Schälen und dann mit der Reibe direkt über einer Schüssel alles runterreiben. Wird schön matschig und saftig – genau das ist der Trick.
02 - Die Bällchen gehen richtig gut mit Kartoffelpüree oder Bandnudeln.
03 - Falls was übrig bleibt – luftdicht schliessen und im Kühlschrank halten, dann hält's locker drei Tage.
04 - Ganz traditionell legt man noch Preiselbeermarmelade und Gurkenscheiben dazu.

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