Erdnuss und Gelee Genuss (Drucken)
Cremige Käsekuchenriegel mit Erdnussbutter und Traubengelee als süßer Snack.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 -
175 g Graham-Cracker-Brösel
03 -
30 g geröstete Erdnüsse, fein zerkleinert
04 -
67 g brauner Zucker
05 -
1 TL koscheres Salz, geteilt
→ Füllung
06 -
900 g Frischkäse, weich
07 -
240 g cremige Erdnussbutter
08 -
200 g Zucker
09 -
4 große Eier
10 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Belag
11 -
240 ml Concord-Traubengelee
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backtrennspray einfetten. Graham-Cracker-Brösel, zerkleinerte Erdnüsse, braunen Zucker und ½ TL Salz in einer Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter untermischen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Die Mischung gleichmäßig am Boden und etwa dreiviertel hoch an den Seiten der Form festdrücken.
02 -
Den Boden 12–15 Minuten backen, bis er fest geworden und leicht gebräunt ist. Vollständig auskühlen lassen.
03 -
Backofen auf 160 °C herunterstellen. Frischkäse und Erdnussbutter in der Rührschüssel mit dem Paddelaufsatz 5 Minuten cremig schlagen. Zucker und restliches Salz nach und nach einarbeiten, bis die Masse hell und luftig ist. Gelegentlich den Rand der Schüssel abkratzen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille zugeben und nochmals den Schüsselrand säubern.
04 -
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glattstreichen. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgegangen und am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Komplett auskühlen lassen.
05 -
Traubengelee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis es flüssig und glatt ist. Kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen und dünn verstreichen.
06 -
Die Form etwa 2 Stunden kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist. Danach in Riegel schneiden und das Messer zwischendurch reinigen, um saubere Schnitte zu erhalten. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Die Erdnüsse sollten fein zerkleinert werden, aber nicht zu fein, um eine angenehme Textur im Boden zu erhalten.