Würzige Fenchel-Tomaten Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 großer Fenchelkopf mit Blattwerk.
02 -
125ml Tomatenpüree.
03 -
1 Dose gewürfelte Tomaten (400g).
04 -
1 komplette Knoblauchzehe.
05 -
1 Liter Gemüsefond.
06 -
1 saftige Zitrone.
07 -
1 Packung flüssige Sahne.
08 -
Olivenöl wie nötig.
09 -
Salz zum Abschmecken.
10 -
Pfeffer zum Würzen.
# Anleitung:
01 -
Schneid den oberen Teil der Knoblauchzehe ab. Träufel etwas Öl und Salz drüber, wickel sie in Alufolie und back sie bei 200°C ungefähr 30 Minuten.
02 -
Schneid den Fenchel in feine Stücke. Brat ihn mit Olivenöl und grobkörnigem Salz langsam für 20-30 Minuten, bis er dunkelbraun wird. Vergiss nicht, ab und zu umzurühren.
03 -
Zerdrück den gebackenen Knoblauch mit ner Gabel. Gib ihn mit dem Tomatenpüree zum Fenchel und lass alles 5 Minuten zusammen schmoren.
04 -
Gib die Tomaten und den Fond dazu, bring alles zum Kochen. Kratz dabei die leckeren Bratreste vom Topfboden.
05 -
Lass alles 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Wenn du magst, kannst du die Suppe pürieren. Schmeck sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
06 -
Gib einen Löffel Sahne in jeden Teller und streu gehacktes Fenchelgrün drüber.
# Hinweise:
01 -
Der gebräunte Fenchel sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
02 -
Gebackener Knoblauch hat ein sanftes, würziges Aroma.
03 -
Durch das Pürieren wird die Suppe schön cremig.