Limetten-Mexiko-Hähnchen (Drucken)
Aromatisches Limetten-Hähnchen mit würziger Avocado Salsa für vielfältigen Genuss.
# Zutaten:
→ Huhn
01 -
450 g Hähnchenbrustfilets, gleichmäßig plattiert
→ Fiesta Limetten-Gewürzmischung
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
30 ml Limettensaft (etwa 1 Limette)
04 -
Abrieb von 1 Limette
05 -
1 TL Chilipulver
06 -
1 TL brauner Zucker
07 -
3/4 TL Salz
08 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
10 -
1/2 TL Zwiebelpulver
11 -
1/2 TL Knoblauchpulver
12 -
1-4 1/2 TL Chipotle-Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
13 -
1/4 TL Pfeffer
→ Avocado-Salsa
14 -
2 mittelgroße Avocados, reif aber fest, gewürfelt
15 -
150 g Kirschtomaten, geviertelt ODER 2 Roma-Tomaten, entkernt und gehackt
16 -
Frischer Mais von 1 Kolben
17 -
80 ml fein gehackte rote Zwiebel
18 -
1/2 rote Paprika, gehackt
19 -
1 Jalapeño, gewürfelt, Samen separat
20 -
2 EL fein gehackter Koriander
21 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt ODER 1/4 TL Knoblauchpulver
22 -
30 ml Limettensaft
23 -
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
24 -
1/4 TL Salz
25 -
1/8 TL Pfeffer, nach Geschmack mehr
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel gut verrühren und die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig damit einreiben. Je nach Zeit 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern, danach wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Währenddessen die Avocado-Salsa vorbereiten.
02 -
Alle Zutaten bis auf die Avocados in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bis maximal 24 Stunden im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren vorsichtig die Avocado unterheben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Jalapeño-Samen abschmecken.
03 -
Bei kühlschrankkaltem Hähnchen 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne mit etwas Fett bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Hähnchen ungestört 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis schöne Bräunung entsteht. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis durchgegart. Hähnchen auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 -
Grill auf mittlere Hitze (ca. 190-230 °C) vorheizen und leicht einfetten. Hähnchen je Seite 5-7 Minuten ungestört grillen, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Gewürzmischung intensiviert den Geschmack, je länger das Hähnchen mariniert. Große Filets können in zwei dünnere Scheiben geschnitten werden, um gleichmäßig zu garen.
02 -
Avocado-Salsa am besten frisch servieren, da sie sonst durch Oxidation braun wird. Reste luftdicht mit Frischhaltefolie direkt auf der Salsa aufbewahren.