Fleischbällchen Pilze Kartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Braten und Servieren
01 -
Gekochte Kartoffeln nach Wahl
02 -
Etwas Öl zum Braten
→ Für die Wildpilzsoße
03 -
Ein kleiner Becher eingelegte Waldpilze
04 -
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
05 -
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
06 -
250 ml Bratensaft
07 -
Salz nach Bedarf
08 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
Soßenbinder, wenn nötig
→ Für die Fleischklöße
10 -
Paprikapulver, süß
11 -
Frische Petersilie, ganz fein geschnitten
12 -
Kurkuma
13 -
1 eingeweichtes Brötchen, gut ausgedrückt
14 -
1 Ei der Größe M
15 -
1 Zwiebel, fein in Würfelchen
16 -
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
17 -
Salz, wie du magst
18 -
Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Die Fleischklöße auf Teller verteilen, mit der Pilzsoße überziehen und nach Wunsch ein paar Kartoffeln dazu legen.
02 -
Jetzt noch einmal die Soße mit Pfeffer und Salz würzen. Wer es cremiger mag, gibt Soßenbinder dazu und verrührt alles ordentlich, damit nix klumpt.
03 -
In die schon benutzte Pfanne die klein geschnittene Zwiebel und Champignons legen und ordentlich anbraten. Kurz darauf die eingelegten Waldpilze mitsamt dem Bratensaft dazugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
04 -
Klöße portionsweise ins heiße Öl geben und rundrum 3 bis 4 Minuten braten, bis sie eine knackige Kruste bekommen und recht goldbraun werden.
05 -
Aus der Masse viele kleine Kugeln rollen. Versuch, die Größe möglichst gleich zu halten, dann garen sie besser.
06 -
Alle Zutaten – also das Hack, das Brötchen (vorher gut ausdrücken), Ei, Zwiebel, Petersilie, Gewürze – in eine große Schüssel schmeißen und mit den Händen oder einem Löffel richtig durchmischen. Am Ende sollte alles gut verbunden sein.
07 -
Zwiebel vorher fein würfeln, dann in ein bisschen Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie durchsichtig sind und schön duften.
# Hinweise:
01 -
Wenn du das Brötchen gut einweichst und alles gleichmäßig vermischst, werden die Klöße richtig locker.