Fluffiger Karottenkuchen mit Marzipan (Druckversion)
# Zutaten:
→ Rührmasse
01 -
200g Butter (zimmerwarm)
02 -
100g heller Zucker
03 -
100g dunkler Zucker
04 -
1 TL Vanillemark
05 -
4 frische Eier
06 -
150g Weizenmehl
07 -
1 TL Zimtpulver
08 -
3 TL Weinstein-Backpulver
09 -
50g grob gehackte Mandeln
10 -
200g Mandeln/Nüsse gemahlen
11 -
100g Naturjoghurt
12 -
300g Karotten fein gerieben
→ Verzierung
13 -
12 kleine Marzipankarotten
14 -
180g feiner Puderzucker
15 -
2-3 EL frischer Zitronensaft
16 -
2-3 EL frische Milch
17 -
gehackte grüne Pistazien
# Anleitung:
01 -
Die Karotten erst schälen und dann fein reiben oder im Küchengerät klein raspeln.
02 -
Die beiden Zuckersorten mit Vanillemark und Butter schaumig rühren, dann Eier nacheinander einarbeiten. Am Ende Mehlmischung, Nüsse, Joghurt und Karotten vorsichtig untermischen.
03 -
Den fertigen Teig in eine eingefettete 26cm große Springform füllen. Bei 180 Grad mit Umluft ungefähr 50 Minuten backen. Mit Holzstäbchen prüfen ob durchgebacken.
04 -
Wenn der Kuchen kalt ist, Zuckerguss drüberstreichen, Marzipanmöhren platzieren und Pistazien drüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein saftiger Festtagskuchen für Ostern dank der frischen Karotten im Teig.