Französischer Zwiebelsandwich (Drucken)

Sandwich mit süßen karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse zwischen knusprigem Brot.

# Zutaten:

→ Fette und Öle

01 - 30 g gesalzene Butter
02 - 15 ml natives Olivenöl extra oder gesalzene Butter

→ Gemüse und Würzzutaten

03 - 2 große weiße Zwiebeln, dünn geschnitten
04 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
05 - 30 ml Worcestershire-Sauce
06 - 10 ml scharfer brauner Senf
07 - 5 g italienische Kräutermischung
08 - 2,5 g Knoblauchpulver
09 - 5 g Kristallzucker (optional, trägt zur Karamellisierung bei)
10 - 2,5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2,5 g feines Meersalz

→ Brot und Aufstriche

12 - 6 Scheiben Brot (z.B. französisches Brot, Sauerteig, Brioche)
13 - 45 g Mayonnaise (optional, für das Bestreichen des Brotes)

→ Käse

14 - 6 Scheiben Provolone-Käse
15 - 6 Scheiben Gruyère-Käse

# Anleitung:

01 - Gesalzene Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen weißen und gelben Zwiebeln zusammen mit Worcestershire-Sauce, scharfem Senf, italienischer Kräutermischung, Knoblauchpulver, Zucker (optional), schwarzem Pfeffer und Salz zugeben und gut vermengen. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebeln etwa 20 bis 25 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend beiseitestellen.
02 - Eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Falls gewünscht, die Mayonnaise dünn auf jeweils eine Seite jeder Brotscheibe streichen.
03 - Die Brotscheiben mit der Mayonnaise-Seite nach unten in die Pfanne legen. Mit Provolone-Scheiben belegen, darauf die karamellisierten Zwiebeln verteilen und mit Gruyère-Käse abschließen. Anschließend mit einer weiteren Brotscheibe bedecken, dabei darauf achten, dass die Mayonnaise-Seite außen liegt.
04 - Das Sandwich auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Danach das Sandwich halbieren und sofort servieren, zum Beispiel mit Lieblingschips.

# Hinweise:

01 - Die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze karamellisieren, um den natürlichen Zucker zu entfalten. Nicht die Hitze erhöhen, da dies die Zwiebeln verbrennen könnte.
02 - Karamellisierte Zwiebeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Ungegrillte Sandwiches lassen sich gut einfrieren. Vor dem Grillen auftauen.
04 - Reste können in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

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