Gebackene Lachsbällchen mit Avocado (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fischbällchen

01 - 450 g Lachsfilet, ohne Haut und fein gehackt
02 - 120 g Semmelbrösel
03 - 1 Ei, leicht verquirlt
04 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 Esslöffel Olivenöl zum Backen

→ Für die Avocadosoße

09 - 1 reife Avocado
10 - 60 ml saure Sahne
11 - 1 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Verzierung

14 - Zusätzliche frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech leicht mit Olivenöl oder Antihaftspray einfetten.
02 - In einer großen Schüssel den fein gehackten Lachs, Semmelbrösel, verquirltes Ei, frische Petersilie, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Sanft aber gründlich umrühren, bis alles gut verbunden ist.
03 - Jeweils etwa einen Esslöffel der Mischung nehmen und kleine, runde Bällchen formen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Die Oberseite leicht mit Olivenöl beträufeln. Für 12-15 Minuten backen, bis die Bällchen fest sind und eine Innentemperatur von 63°C erreicht haben.
04 - Während die Fischbällchen backen, die Avocadosoße machen. Avocado, saure Sahne, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles pürieren bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Falls die Soße zu dick ist, teelöffelweise Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Die warmen Lachsbällchen auf einen Servierteller geben. Mit der Avocadosoße darüber oder separat zum Dippen servieren. Nach Wunsch mit zusätzlicher gehackter Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Diese Fischbällchen können als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Gemüse oder Salat serviert werden.
02 - Für leichteres Hacken den Lachs vorher kurz etwa 15 Minuten einfrieren.
03 - Die Avocadosoße kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wobei Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche gedrückt wird, um Bräunung zu vermeiden.

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