Pilzscheiben Ranch knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Ranch-Soße
01 -
1 Teelöffel getrockneter Dill
02 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
03 -
1/2 Becher saure Sahne
04 -
1-2 Esslöffel Milch (damit’s schön cremig wird)
05 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 -
1/4 Teelöffel Salz
07 -
1/2 Becher Mayonnaise
08 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
09 -
1 Teelöffel Petersilie, getrocknet oder frisch
→ Für die Pilze
10 -
1 Teelöffel Paprikapulver
11 -
1/2 Teelöffel Salz
12 -
2 große Eier
13 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
14 -
1/4 Becher Milch
15 -
1 Pfund kleine Champignons oder braune Pilze, in Scheiben geschnitten
16 -
1 Becher Weizenmehl
17 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
18 -
1/2 Becher Maismehl (macht’s noch knuspriger, wenn du magst)
19 -
Pflanzenöl zum Ausbacken
# Anleitung:
01 -
Pack alle gebratenen Pilze hübsch auf eine Servierplatte. Die kalte Ranch-Soße stellst du daneben zum Dippen.
02 -
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Öl auf zirka 175°C erhitzen. Pilze portionsweise braten, damit sie genug Platz haben. Nach etwa 2–3 Minuten, wenn sie schön goldig sind, mit einer Schaumkelle rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Erst jede Pilzscheibe in die Eiermilch tunken, dann ordentlich in der Mehlmischung wälzen. Leg die panierten Pilze kurz auf einen Teller und gib ihnen 5 Minuten, damit alles besser hält.
04 -
Alle trockenen Zutaten fürs Panieren (Mehl, Maismehl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verrühren.
05 -
In einer kleinen Schüssel Mayo, saure Sahne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Nach und nach so viel Milch einrühren, bis die Soße richtig cremig ist. Bis zum Servieren kaltstellen.