Auberginen mit Linsen und Tahini (Drucken)
Im Ofen gebackene Auberginen mit pikanten Linsen, dazu selbstgemachtes Tahini-Dressing und frisches Minzöl.
# Zutaten:
01 -
4 kleine bis mittlere Auberginen.
02 -
120g braune Berglinsen.
03 -
2 fein gehackte rote Zwiebeln.
04 -
6 zerdrückte Knoblauchzehen.
05 -
2 klein gewürfelte Karotten.
06 -
2 EL Pflanzenöl.
07 -
1,5 TL Ras-el-Hanout.
08 -
1/2 TL ganze Korianderkörner (wenn gewünscht).
09 -
1/2 TL gemahlenes Piment (wenn gewünscht).
10 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (wenn gewünscht).
11 -
60ml Olivenöl für das Minzaroma.
12 -
1 Bund frische Minzblätter.
13 -
2 EL fein geschnittener Schnittlauch.
14 -
3 EL pflanzlicher Joghurt.
15 -
2 EL Sesammus.
16 -
Frisch gepresster Saft einer halben Zitrone.
17 -
1/2 zerdrückte Knoblauchzehe fürs Dressing.
18 -
Salzflocken und frischer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die Auberginen längs halbieren und das Innere rautenförmig einritzen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
02 -
Die Berglinsen nach Anweisung ungefähr 20 Minuten weich aber nicht matschig kochen.
03 -
Das Öl in einer Pfanne warm machen, dann Zwiebeln, Karotten und Knoblauch sanft anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
04 -
Die fertigen Linsen unter das Gemüse mischen und mit den ausgewählten Gewürzen kräftig würzen.
05 -
Auberginen trocken tupfen, mit etwas Öl bepinseln und bei 180 Grad rund 40 Minuten im Ofen garen.
06 -
Die Minzblätter zusammen mit dem Olivenöl zu einer glatten Masse mixen.
07 -
Den Joghurt mit Sesammus, Zitronensaft und Knoblauch gut verrühren. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
08 -
Die weichen Auberginen mit der Linsenmischung belegen, etwas Dressing darüber träufeln und mit Minzöl und Schnittlauch bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Wer kein Sesammus mag kann einfach mehr Joghurt nehmen.
02 -
Man kann statt Auberginen auch Süßkartoffeln verwenden.
03 -
Die Linsenmischung lässt sich gut am Vortag zubereiten.