Bohnentopf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400g knackige Buschbohnen aus dem Garten.
02 -
200g frische, geputzte Karotten.
03 -
500g mehlige Kartoffeln aus regionalem Anbau.
04 -
1/2 kleine Fenchelknolle.
05 -
1 saftige Zwiebel mittlerer Größe.
06 -
2 frische Knoblauchzehen.
07 -
50g vegane Butter.
08 -
1000ml hausgemachte Gemüsebrühe.
09 -
2 EL milder Weißweinessig.
10 -
2 aromatische Lorbeerblätter, getrocknet.
11 -
1/2 TL Thymian, getrocknet.
12 -
1 TL duftender getrockneter Bohnenkraut.
13 -
Salz für den richtigen Geschmack.
14 -
Pfeffer zum Abschmecken.
# Anleitung:
01 -
Schäle und würfle die Kartoffeln und Karotten. Wasche die Bohnen gründlich, schneide die Enden ab und teile sie in 3cm lange Stücke. Den Fenchel gründlich säubern und in kleine Würfel hacken.
02 -
Hack die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein. Schmilz die Butter im großen Topf und dünstet beides sanft an, bis sie durchsichtig werden.
03 -
Gib Kartoffeln und Karotten in den Topf und brate sie kurz mit. Gieße die Brühe drüber, leg die Lorbeerblätter dazu und lass alles etwa 5 Minuten zugedeckt leicht kochen.
04 -
Mische Bohnen, Fenchel und Essig dazu. Würze den Eintopf mit Thymian und Bohnenkraut, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
05 -
Nimm den Topf von der Herdplatte und fülle den dampfenden Eintopf in tiefe Teller oder Schalen zum Genießen.
# Hinweise:
01 -
Leckerer Gemüseeintopf komplett ohne Fleischzusatz.
02 -
Durch die pflanzliche Butter passt das Gericht für Veganer.
03 -
Voller gesunder Zutaten und würziger Kräuter.