Würziger Grünkohl Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 250ml cremige Kokosmilch (am besten vollfett)
02 - 100g frischer Blattspinat
03 - 200g Grünkohl, Stiele weg, grob zerrupft
04 - 300g Tofu, fest, in 2cm große Würfel geschnitten

→ Gewürze & aromatische Extras

05 - 1 TL Salz, abschmecken wie du magst
06 - ¼ TL Kardamom, gemahlen
07 - 1 Esslöffel Koriandersamen, ganz
08 - 1 kleine Thai-Chili, fein geschnitten (Schärfe nach Wunsch)
09 - 2 Knoblauchzehen, richtig fein gehackt
10 - 10g Ingwer (daumengroßes Stück), sehr klein gehackt
11 - 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt

→ Und sonst noch

12 - 1 kleine rote Schalotte, in dünne Ringe für oben drauf
13 - 1 Limette, Saft und ein paar Stückchen zum Servieren
14 - 1½ EL Kokosöl

# Anleitung:

01 - Verteile alles in Schüsseln, dekorier mit ein paar Schalottenringen und den Limettenstücken. Echt lecker dazu: Basmatireis dampfgegart.
02 - Topf wieder auf schwache Hitze stellen. Rühr jetzt Kokosmilch und Tofuwürfel rein, ein bisschen vorsichtig, damit der Tofu nicht zerfällt. Lass das Ganze noch 5-7 Minuten leise köcheln, so dass der Tofu schön Geschmack abbekommt.
03 - Runter vom Herd nehmen. Limettensaft reinpressen, Chili-Ringe und Salz einrühren. Dann schütt ungefähr 150ml Wasser dazu und pürier mit einem Stabmixer, bis es ungefähr breiig ist (nicht ganz glatt muss es sein). Hast du keinen Stabmixer, pack alles vorsichtig in einen Standmixer und dann zurück in den Topf.
04 - Schnapp dir Grünkohl und Spinat, grob hacken, ab damit in den Topf. Zwischendurch umrühren und 1-2 Minuten schmoren lassen, bis alles ein bisschen zusammengefallen ist – die Farbe soll aber noch richtig kräftig sein.
05 - Kokosöl erhitzen in nem größeren Topf auf mittlerer Hitze. Die Zwiebeln und die ganzen Koriandersamen dazugeben, anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldig werden (so 5-6 Minuten). Jetzt Cardamom, Ingwer und Knoblauch rein – alles kurz mitanbraten, bis es duftet (ungefähr 30 Sekunden).
06 - Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen. Chili klein schneiden – magst du’s weniger scharf, Kerne raus. Ingwer und Knoblauch winzig klein hacken. Zwiebel grob schneiden.

# Hinweise:

01 - Junger, zarter Grünkohl macht alles viel angenehmer, weil er nicht so hart ist.
02 - Schärfe easy anpassen – einfach mehr oder weniger Thai-Chili nehmen.

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