Pikantes Grünkohl-Curry mit Tofu (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
300g Tofu, gewürfelt (2cm Stücke)
02 -
200g Grünkohl, frisch
03 -
100g Spinat, frisch
04 -
250ml Kokosmilch
→ Würzmittel
05 -
1 Zwiebel
06 -
10g Ingwer, frisch
07 -
2 Knoblauchzehen
08 -
1 kleine Thai-Chili
09 -
1 EL Koriandersamen, ganz
10 -
1/4 TL Kardamom, gemahlen
11 -
1 TL Salz
→ Extra Bestandteile
12 -
1,5 EL Kokosöl
13 -
1 Limette
14 -
1 kleine rote Schalotte für die Deko
# Anleitung:
01 -
Zwiebel grob zerkleinern, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Thai-Chili in dünne Scheiben schneiden. Tofu in gleichgroße Würfel von 2 cm teilen.
02 -
Kokosöl im Topf warm machen. Zwiebeln mit Koriandersamen bei mittlerer Flamme 5-6 Minuten dünsten. Kardamom, Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten.
03 -
Grünkohl und Spinat grob kleinschneiden und dazugeben. Gelegentlich umrühren und 1-2 Minuten weich werden lassen.
04 -
Vom Feuer nehmen. Limettensaft, Chili und Salz beifügen. Alles mit 150ml Wasser zu einer leicht stückigen Mischung pürieren.
05 -
Mischung wieder in den Topf geben. Kokosmilch und Tofuwürfel langsam unterrühren. 5-7 Minuten bei kleiner Flamme köcheln bis der Tofu warm ist.
06 -
Mit Schalottenringen, Limettenstücken und Basmatireis auftischen.
# Hinweise:
01 -
Nimm frischen Grünkohl ohne holzige Stellen
02 -
Du kannst die Thai-Chili Menge anpassen für mehr oder weniger Schärfe