Brokkoli Kichererbsen Spinat Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Feines Meersalz.
02 -
Frische Petersilie für Topping, 3 EL.
03 -
Sonnenblumenkerne, 2 EL.
04 -
Heller Sesam, 2 EL.
05 -
Schwarzer Pfeffer, 1/2 TL.
06 -
Mittelscharfer Senf, 3 TL.
07 -
Frische Petersilie, 25g.
08 -
Frischer Spinat, 80g.
09 -
Hefeflocken, 4 EL.
10 -
Cashewkerne, 25g.
11 -
Gekochte Kichererbsen, 240g.
12 -
Gemüsebrühe, 750ml.
13 -
Gemahlene Muskatnuss, 1/4 TL.
14 -
Cayennepfeffer, 3/4 TL.
15 -
Natives Olivenöl, 2 EL.
16 -
Frischer Brokkoli, 500g.
17 -
Knollensellerie, 200g.
18 -
Kartoffeln, 300g.
19 -
Knoblauchzehen, 3 Stück.
20 -
Frische Zwiebel, 1 Stück.
# Anleitung:
01 -
Schnapp dir die Kichererbsen, kipp sie in den Topf. Dann Cashews, Spinat, Petersilie, Senf und Hefeflocken – dazu eine Kelle Suppe – und alles cremig mixen. Zurück in die Suppe rühren, nochmal kurz durchkochen.
02 -
Schmeiß Sonnenblumenkerne zusammen mit Sesam in eine heiße Pfanne. Kurz rösten bis es duftet, dann frisch gehackte Petersilie rein und mit Meersalz bestreuen.
03 -
Jetzt Brokkoliröschen dazugeben, noch ein paar Minuten im Topf schwenken. Danach ordentlich Gemüsebrühe aufgießen, kannst den Deckel leicht auflegen, und alles für acht Minuten leise köcheln lassen.
04 -
Gieß Öl in einen großen Topf, erhitze es. Wirf die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazu, dünste für ein paar Minuten. Dann schnapp dir Kartoffeln und Sellerie und gib sie zusammen mit Cayennepfeffer und Muskatnuss rein, lass alles kurz anbraten.
05 -
Trenne zuerst den Brokkoli in kleine Stücke. Dann schneid die Kartoffeln und Sellerie in kleine Würfel, ungefähr zwei Zentimeter. Dann Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch ganz klein hacken.
# Hinweise:
01 -
Brotscheiben mit Knoblauch knusprig anbraten und dazureichen.
02 -
Das knusprige Körnertopping obendrauf streuen.
03 -
Vergiss nicht, die Petersilienstängel gleich mitzuverarbeiten.