Apfelkrapfen selbstgemacht (Drucken)

Frisch gebackene Apfelkrapfen mit Zimt, Vanille und saftigen Apfelstückchen, in kurzer Zeit zubereitet.

# Zutaten:

→ Apfelmischung

01 - 350-475 g Äpfel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten (z. B. Honeycrisp oder Granny Smith)
02 - 15 ml frischer Zitronensaft

→ Teig

03 - 183 g Weizenmehl (Typ 405)
04 - 2 g gemahlener Zimt
05 - 1 g Salz
06 - 10 g Backpulver
07 - Prise Muskatnuss oder Apfelkuchengewürz
08 - Prise gemahlener Ingwer (optional)
09 - 12 g Zucker
10 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 80 ml Milch
12 - 15 g geschmolzene Butter, abgekühlt
13 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Zum Frittieren

14 - Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 700-950 ml, bis 7-10 cm Tiefe im Topf)

→ Glasur

15 - 120 g Puderzucker
16 - 2,5 ml Vanilleextrakt
17 - 10-25 ml Milch oder Wasser

# Anleitung:

01 - Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen, um Bräunung zu verhindern.
02 - In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Vanilleextrakt und abgekühlter, geschmolzener Butter mit einer Gabel gut vermischen.
03 - In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und optional Ingwer gründlich vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und gründlich verrühren, bis ein lockerer Teig entsteht. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
05 - Einen Topf mit 7-10 cm Pflanzenöl füllen und bei mittlerer Hitze auf 190 °C (375 °F) erwärmen. Alternativ mit einem Holzlöffel testen: Blasenbildung um den Löffel bedeutet die richtige Temperatur.
06 - Mit einem Messbecher den Teig in Portionen von ca. 60-80 ml (1/4 bis 1/3 Tasse) ins heiße Öl geben. Jede Seite 2-3 Minuten goldbraun frittieren, dann wenden. Insgesamt ca. 4-5 Minuten frittieren, bis ein eingestochenes Messer sauber bleibt.
07 - Frittierte Apfelküchlein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen und abkühlen lassen.
08 - Puderzucker, Vanilleextrakt und zunächst 10 ml Milch in einer kleinen Schüssel glattrühren. Nach Bedarf weitere Milch tropfenweise hinzufügen, um eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz zu erreichen.
09 - Die abgekühlten Apfelküchlein mit der Glasur verzieren und trocknen lassen.

# Hinweise:

01 - Test für Öltemperatur ohne Thermometer: Holzlöffel ins Öl halten; wenn das Öl um den Löffel sprudelt, ist es heiß genug.
02 - Für gleichmäßiges Garen sollten die Küchlein gleich groß sein.
03 - Reste innerhalb von 24 Stunden leicht mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

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