Butterbohnen delikat zubereitet (Drucken)

Aromatische Butterbohnen mit Tomaten und Kokosmilch, ideal für vegane und schnelle Gerichte.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Dosen Butterbohnen (je 425 g), abgetropft und abgespült

→ Tomaten

02 - 250 ml getrocknete Tomaten in Öl
03 - 4 EL Öl aus den getrockneten Tomaten (oder natives Olivenöl extra)

→ Flüssigkeiten

04 - 120 ml Gemüsebrühe
05 - 60 ml Kokosmilch (vollfett)

→ Gewürze und Kräuter

06 - 2–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 TL süßes Paprikapulver
08 - 0,5 TL getrockneter Thymian
09 - 0,5–1 TL rote Chiliflocken, zerstoßen (optional)
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - Frisches Basilikum (optional)

# Anleitung:

01 - Dosen öffnen und das Wasser der Bohnen durch ein Sieb abgießen. Die Bohnen anschließend kurz unter kaltem Wasser abspülen.
02 - Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und grob würfeln.
03 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das reservierte Tomatenöl hinzufügen, dann Knoblauch und Gewürze einrühren und etwa 30 Sekunden anbraten.
04 - Gemüsebrühe, Butterbohnen und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist.
05 - Kokosmilch langsam hinzufügen, gut einrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr Kokosmilch zufügen.
06 - Frisches Basilikum, Salz, Pfeffer und nach Belieben veganen Parmesan hinzufügen. Heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot.

# Hinweise:

01 - Alternativ können andere weiße Bohnen wie Cannellini- oder Navy-Bohnen verwendet werden.
02 - Statt getrockneter Tomaten kann etwas Tomatenmark zur Geschmacksverstärkung genutzt werden. Frische Tomaten sind nicht geeignet, außer sie werden stark eingekocht.
03 - Kokoscreme oder vegane Sahne eignen sich ebenfalls als Ersatz für die Kokosmilch, bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben.
04 - Zum Intensivieren der Aromen kann das Gericht auch länger sanft köcheln, Kokosmilch jedoch erst zum Schluss zugeben.

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