Himbeer-Pistazien Genuss (Drucken)
Sommerliche Torte mit Himbeeren und Pistazien, frisch und cremig zugleich.
# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 -
300 g Weizenmehl (Type 550)
02 -
2 EL Speisestärke
03 -
150 g Zucker
04 -
¾ Päckchen Backpulver
05 -
1 Prise gemahlene Vanille
06 -
1 Prise Salz
07 -
80 g Speiseöl zum Backen
08 -
180 g Pistazienpaste
09 -
450 ml Wasser
10 -
2 EL Apfelessig
→ Füllung
11 -
400 ml vegane Schlagcreme
12 -
2 Päckchen Schlagcreme-Stabilisator
13 -
150 g veganer Frischkäse
14 -
3 EL Himbeermarmelade, passiert
15 -
3 EL Pistazienpaste
16 -
200 g frische Himbeeren
17 -
Gehackte Pistazien zur Dekoration
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit 18 cm Durchmesser einfetten.
02 -
Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Pistazienpaste gut glatt rühren. Öl, Pistazienpaste, Wasser und Apfelessig hinzufügen und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Teig elastisch bleibt.
03 -
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen. 35–40 Minuten backen. Die Böden noch warm mit Wasser besprühen und komplett in den Formen auskühlen lassen.
04 -
Die gewölbten Oberseiten abschneiden und jeden Boden horizontal halbieren, sodass vier Schichten entstehen.
05 -
Die vegane Schlagcreme schlagen. Nach etwa 2 Minuten den Stabilisator hinzufügen und weiter schlagen, bis die Creme steif ist. Die Creme halbieren.
06 -
Den veganen Frischkäse glatt rühren. Die passierte Himbeermarmelade unter eine Hälfte der geschlagenen Creme heben.
07 -
Die Pistazienpaste unter die zweite Cremehälfte heben.
08 -
Eine Biskuitlage auf eine Tortenplatte geben und 2 EL der Himbeerfüllung darauf glattstreichen. 3–4 Himbeeren grob zerreißen und vorsichtig in die Creme drücken. Vorgang mit allen Schichten wiederholen.
09 -
Die letzte Schicht mit der glatten Seite nach oben auflegen. Die Pistaziencreme über den gesamten Kuchen verstreichen.
10 -
Den Kuchen mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Biskuitböden vor dem Schichten komplett auskühlen lassen, damit die Creme nicht schmilzt.