Kürbis-Ingwer-Pilzsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3-4 Zweige glatte Petersilie, frisch.
02 -
Chiliflocken nach Geschmack.
03 -
4 große frische Kräuterseitlinge.
04 -
Feines Meersalz nach Bedarf.
05 -
Frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen.
06 -
Zum Anrichten etwas Kürbiskernöl.
07 -
150g Crème double.
08 -
400ml Gemüsefond.
09 -
1 TL Currypulver.
10 -
2 EL Butter.
11 -
1 EL hochwertiges Olivenöl.
12 -
1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1kg).
13 -
4cm frischer Ingwer.
14 -
4 Knoblauchzehen.
15 -
2 große Gemüsezwiebeln.
# Anleitung:
01 -
Schneid die Kräuterseitlinge zuerst in dünne Scheiben. Brate sie dann in Butter an. Gib Petersilie und deine Lieblingsgewürze außerdem darüber.
02 -
Pürier die Suppe ordentlich durch. Heb die Crème double rein und schmeck alles mit ordentlich Salz sowie Pfeffer ab.
03 -
Wirf das Currypulver dazu und gieße mit Fond auf. Lass die Suppe ungefähr 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis schön weich ist.
04 -
Erwärm das Olivenöl zusammen mit Butter. Gib Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch rein und dünste sie 3-4 Minuten an. Dann noch die Kürbisstücke dazu, kurz mitrösten.
05 -
Schäl erstmal Zwiebeln, dann Knoblauch, dann den Ingwer und schnippel alles klein. Kürbis entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Reich ordentlich Crème double dazu, schmeckt super.
02 -
Einen Schuss Kürbiskernöl beim Servieren drübergeben.
03 -
Die angebratenen Pilze erst ganz am Schluss reinlegen.