Leichter Joghurtkuchen (Drucken)

Leichter, saftiger Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker mit zitroniger Note.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 4 Eier der Größe L

→ Süßungsmittel

02 - 70 g Xylit (alternativ Zucker)

→ Milchprodukte

03 - 350 g griechischer Joghurt (3,5 % Fett)

→ Backzutaten

04 - 40 g Vanille-Puddingpulver oder Vanille-Eiweißpulver
05 - 1 TL Weinstein-Backpulver

→ Aromaten

06 - Abrieb einer großen Bio-Zitrone
07 - 1 TL Vanille-Essenz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (20–22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 - Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
03 - Eigelb mit Xylit schaumig schlagen.
04 - Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Vanilleessenz unter die Eigelbmasse rühren.
05 - Puddingpulver und Weinstein-Backpulver vermengen und unter die Masse rühren.
06 - Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
07 - Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
08 - Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
09 - Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten gekühlt servieren.

# Hinweise:

01 - Der Kuchen schmeckt hervorragend gut gekühlt, frisch und nicht zu süß mit einer weichen, cremigen Konsistenz.

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