Hafer-Leckerbissen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigzubereitung

01 - 1 ¾ Tassen normales Mehl
02 - 1½ TL Zimtpulver
03 - 1 TL Natron
04 - 1 TL Tafelsalz
05 - 1 EL Speisestärke
06 - 1 Tasse leicht abgekühlte schmelzende Butter ohne Salz
07 - 1 ½ Tassen dicht gepresster dunkler Rohrzucker
08 - 2 große Eier aus der Zimmertemperatur
09 - 2 TL Vanille Aroma
10 - 3 Tassen normale Haferflocken
11 - 1 ½ Tassen fein gehobelte Möhren
12 - 1 Tasse eingeweichte Trockentrauben

→ Zum Verzieren (wenn gewünscht)

13 - Cremiger Käseaufstrich (falls nötig, siehe Hinweise)
14 - ½ Tasse kleingekackte Baumnüsse (wenn gewünscht)

# Anleitung:

01 - Mehl, Zimtpulver, Natron, Salz und Stärke in ner mittleren Schüssel gut durchrühren. Dann wegstellen.
02 - Butter und Rohrzucker kommen in ne große Schüssel und werden mit dem Handmixer ungefähr 2 Minuten lang schnell verquirlt. Ab und zu die Schüsselränder abkratzen. Dann Eier und Vanille reinmachen und noch mal ne Minute weitermixen.
03 - Die trockenen Sachen zu den nassen geben und langsam nur so lange mixen, bis alles zusammenhält. Dann die Haferflocken langsam unterrühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren und die Trockentrauben vorsichtig unterheben.
04 - Teig mit Klarsichtfolie zudecken und wenigstens ne Stunde in den Kühlschrank packen.
05 - Den Ofen auf 175°C hochdrehen. Ein Blech mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
06 - Teigportionen (etwa 2-3 Esslöffel pro Keks) aufs Blech setzen.
07 - Die Kekse für 11-13 Minuten im Ofen lassen. Nicht zu lange backen. Die Keksränder werden zuerst braun. In der Mitte sehen sie noch weich aus, backen aber nach, wenn sie aus dem Ofen kommen.
08 - Die Kekse rausnehmen und noch 5 Minuten auf dem Blech liegen lassen. Danach zum kompletten Auskühlen aufs Kuchengitter legen.
09 - Falls gewünscht, kannst du die Hälfte von meinem selbstgemachten Frischkäse-Aufstrich drauf verteilen. Die kalten Kekse damit bestreichen und mit Baumnüssen garnieren.

# Hinweise:

01 - Möhrenkuchen trifft hier auf knusprige Haferkekse! Diese zarten Möhrenkekse haben in jedem Bissen saftige Trockentrauben. Mit cremigem Frischkäseaufstrich und knackigen Nüssen werden sie zum unwiderstehlichen Naschwerk für unterwegs.
02 - Käsetopping: Nimm die Hälfte unseres hausgemachten Frischkäseaufstrichs für deine Kekse (ECHT LECKER). Wir haben unseren Aufstrich auch mit 1/2 Tasse feingehackten Pekannüssen bestreut.
03 - Lagerung: Die Kekse halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche in ner luftdichten Dose. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Essen die Kekse 15 Minuten rausholen. So bleiben sie kühl und schmackhaft, aber nicht steinhart.
04 - Teig einfrieren: Der rohe Teig hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Ich würd den Teig vorher zu Kugeln formen. Gefrorenen Teig dann 1-2 Minuten länger backen.
05 - Bloß keine Instant-Haferflocken nehmen. Die saugen die ganze Feuchtigkeit auf und machen den Keks total trocken und bröselig.

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