Steak mit Knoblauch-Parm Pommes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pommes

01 - 4 festkochende Kartoffeln, geschält und in Streifen geschnitten
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Teelöffel grobes Meersalz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 2 Teelöffel getrockneter Majoran
07 - 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Steak

09 - 1 New York Ribeye Steak
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - 2 Esslöffel Rindertalg

→ Soße

12 - 1/2 Tasse Zitronen-Kräuter-Aioli
13 - Schnittlauch zur Deko (wenn gewünscht)

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Eiswasser für ungefähr 10-15 Minuten einweichen lassen.
02 - Während die Kartoffelstreifen einweichen, das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Lass es bei Zimmertemperatur liegen, während du dich um die Pommes kümmerst.
03 - Die Kartoffelstreifen abgießen und gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Majoran mischen, bis alles gut bedeckt ist. Auf einem Backblech verteilen und bei 220°C etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie überall schön knusprig werden.
04 - Für super knusprige Pommes kannst du den Ofen für die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen. Behalte sie im Auge, damit nichts anbrennt. Sobald sie fertig sind, die heißen Pommes mit dem frisch geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie bestreuen.
05 - Während die Pommes ihre letzte Knusprigkeit bekommen, eine Pfanne richtig heiß werden lassen. Rindertalg dazugeben und dann das Steak hineinlegen. Für medium-rare etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Dann rausnehmen und vor dem Aufschneiden 5-7 Minuten ruhen lassen.
06 - Die Knoblauch-Parmesan-Pommes auf einen Teller häufen, das aufgeschnittene Steak dazulegen, alles mit der Zitronen-Kräuter-Aioli beträufeln und wenn du magst noch frischen Schnittlauch drüber streuen.

# Hinweise:

01 - Das Einweichen der Kartoffeln in Eiswasser entfernt etwas Stärke und macht die Pommes knuspriger.
02 - Vergiss nicht, das Steak ruhen zu lassen - das macht den großen Unterschied für ein saftiges Ergebnis.
03 - Falls du keinen Rindertalg hast, kannst du auch ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Avocado- oder Traubenkernöl verwenden.

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