Knusprige saure Gurkensticks (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
02 - 1 Glas (ca. 450 g) Dillgurkenscheiben, abgetropft
03 - 65 g Weizenmehl (Universalmehl)
04 - 2 TL Knoblauchsalz
05 - 1 TL italienische Kräutermischung
06 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer
07 - 180 ml Wasser
08 - 80 g Panko-Paniermehl

# Anleitung:

01 - Eine Pfanne mit etwa 1,5 cm Pflanzenöl füllen und bei mittelhoher Hitze auf 175–190°C erhitzen. Ein Bratenthermometer nutzen, um die exakte Temperatur zu überprüfen.
02 - Gurkenscheiben gründlich abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier geben. Sorgfältig trocken tupfen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
03 - Mehl, Knoblauchsalz, italienische Kräuter und Pfeffer in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. Das Wasser langsam dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verquirlen.
04 - Panko-Paniermehl in einen separaten Teller geben und neben die Teigschüssel stellen, um effizient arbeiten zu können.
05 - Gurkenscheiben portionsweise in den Teig tauchen und wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Anschließend in das Panko geben und leicht andrücken, damit die Panade gleichmäßig haftet.
06 - Gepanierte Gurkenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Pro Seite 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.
07 - Fertige Gurkenscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß mit Ranch-Dip oder einem Dip nach Wahl servieren.

# Hinweise:

01 - Gurkenscheiben müssen vor dem Panieren vollständig trocken sein – überschüssige Feuchtigkeit verhindert eine knusprige Panade.
02 - Die Gewürze im Teig können individuell angepasst werden, zum Beispiel mit Paprika oder Chilipulver für mehr Schärfe.
03 - Die Öltemperatur stets zwischen 175–190°C halten; zu niedrige Temperatur macht die Gurken fettig, zu hohe Temperatur verbrennt die Panade.
04 - Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse: Gurken panieren, dann bei 220°C ca. 7–9 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
05 - Reste können 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Airfryer auf 175°C für 3–5 Minuten oder im Ofen bei 200°C für 5–10 Minuten erhitzen.

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