Schnelle Gemüsefrikadellen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Hauptzutaten
01 -
2 Eier
02 -
120 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Bergkäse)
03 -
100 g zarte Haferflocken
04 -
300 g fein gewürfeltes Gemüse (wie Zucchini, Karotten, Brokkoli)
→ Aromen und Gewürze
05 -
Salz, nach Geschmack
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
07 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Zum Braten
09 -
Olivenöl (zum Braten)
# Anleitung:
01 -
Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
02 -
Die gewürfelten Gemüse zusammen mit den Haferflocken in einer großen Schüssel vermischen.
03 -
Eier in eine Schüssel aufschlagen, geriebenen Käse, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verquirlen.
04 -
Die Ei-Käse-Mischung zum Gemüse mit Haferflocken geben und alles mit den Händen oder einem großen Löffel gleichmäßig vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht.
05 -
Eine große, beschichtete Pfanne mit reichlich Olivenöl auf mittlerer Hitze vorheizen.
06 -
Mit einem großen Löffel kleine Portionen aus der Masse abstechen, locker zu Bällchen formen und in der heißen Pfanne leicht flachdrücken.
07 -
Die Frikadellen für etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
08 -
Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ideal mit frischem Salat oder Joghurtdip.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante lassen sich pflanzliche Ei-Alternativen und veganer Käse verwenden. Perfekt auch zum Vorbereiten auf Vorrat.