Pekannuss-Kekse kurz & knackig (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 EL Zucker, fein

02 - 1 Tasse Butter, weich und ungesalzen

03 - 2 Tassen Weizenmehl, für alles geeignet

04 - ¾ Tasse Pekannüsse, klein gehackt

05 - ½ Tasse Puderzucker

06 - 1 TL Vanillearoma

07 - ¼ TL grobes Salz

# Anleitung:

01 - Ab in den Ofen für 11 bis 13 Minuten. Schau ob die Ränder leicht gebräunt sind, dann rausnehmen. Lass sie erst komplett abkühlen.

02 - Mach ein Glas oder einen Messbecher mit flachem Boden etwas feucht. Dip es in etwas Zucker. Drück damit deine Teigkugeln flach, bis sie ungefähr einen halben Zentimeter dick sind.

03 - Nimm einen Teigportionierer (2 EL) und verteile Teighügel auf ein Blech mit Backpapier. Lass ca. 5 cm Luft dazwischen.

04 - Erst Butter und Puderzucker cremig mixen. Dann Mehl, Salz und Vanille dazugeben. Das wird ziemlich krümelig. Jetzt kommen die Pekannüsse rein, am besten einfach mit den Händen zu einem Teig kneten.

05 - Heiz deinen Backofen auf 175 Grad Celsius vor.

# Hinweise:

01 - Nimm wirklich zimmerwarme Butter. Sonst lässt sie sich kaum in den Teig einarbeiten und alles wird bröselig.

02 - Zieh die Kekse aus dem Ofen, wenn sie gerade anfangen etwas Farbe zu bekommen. Sie sind außen leicht knusprig und innen mürbe.

03 - Du willst sie krosser? Dann einfach 1-2 Minuten länger im Ofen lassen, aber schau drauf – sie verbrennen schnell.

04 - Wenn du magst, kannst du den feinen Zucker einfach weglassen und die Kekse stattdessen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

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