Schnelle Bohnen-Burritos veggie (Drucken)

Herzhafte Reis-Bohnen-Wraps schön goldbraun und knusprig. Die veggie Wraps stehen ruckzuck in 15 Minuten bereit und machen so richtig satt – ganz ohne Fleisch.

# Zutaten:

→ Füllung für Burritos

01 - Saft von einer Limette
02 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
05 - 1/2 TL Zwiebelpulver
06 - 1/2 TL Knoblauchpulver
07 - 1/2 TL Paprikapulver
08 - 1 EL Butter oder Öl
09 - 1/4 Bund frischer Koriander, fein gehackt
10 - 1/2 Zwiebel, gewürfelt
11 - 1/2 Paprika, fein geschnitten
12 - 1/2 Becher Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)
13 - 1 Dose (425g) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

→ Zum Zusammenrollen

14 - Öl oder Pfannenspray zum Braten
15 - 8 mittelgroße Weizentortillas
16 - 2 Becher gekochter Reis (kann weggelassen werden)
17 - 1,5 Becher geriebener Mozzarella oder mexikanische Käsemischung

→ Belag nach Wunsch

18 - Chipotle-Soße
19 - Cremige Koriandersoße
20 - Salsa
21 - Saure Sahne

# Anleitung:

01 - Pack die warmen Burritos auf den Teller und hau nach Lust und Laune noch Salsa, Creme, Korianderdip oder ein bisschen scharfe Chipotle-Soße drauf.
02 - Hol dir eine große Pfanne oder Grillplatte, erwärme sie auf mittlerer Stufe und gib einen Hauch Öl oder etwas Pfannenspray rein. Leg die fertig gewickelten Burritos mit der Naht nach unten auf die heiße Fläche und brate sie von beiden Seiten 1–2 Minuten, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Für Grillmuster kannst du 'ne geriffelte Grillpfanne nehmen, wenn du magst.
03 - Schnapp dir ein Wrap, leg ihn flach hin. Löffle mittig ca. 1/4 Becher von der Bohnenmischung drauf, dann Reis (wenn gewünscht) und zuletzt ne kleine Handvoll Käse. Lass am Rand 2–3 Fingerbreit frei. Klappe die Seiten nach innen, dann die Unterkante hoch und roll alles schön fest auf. Mach das mit den restlichen Zutaten genauso.
04 - Zieh dir eine große Pfanne auf den Herd und bring sie auf mittlere Hitze. Gib Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel, Koriander, Butter oder Öl, Limettensaft und die ganzen Gewürze (Paprika, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) in die Pfanne. Auf hoher Stufe 2–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und alles sich gut vermischt hat. Danach vom Herd nehmen und erstmal stehen lassen.

# Hinweise:

01 - Du kannst die Burritos easy vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern
02 - Für die vegane Variante einfach Öl und pflanzlichen Käse nehmen
03 - Weißer Reis lässt sich gegen Quinoa, Vollkornreis oder Blumenkohlreis tauschen
04 - Wenn du die Burritos eng aufwickelst, bleibt die Füllung schön drin und saut nicht raus

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