Schnelles Parmesan-Hähnchen (Drucken)
Saftige Hähnchenschnitzel bekommen mit Parmesan und Mandelmehl eine goldene, knackige Panade. In einer Viertelstunde fertig und super für Keto, da fast keine Kohlenhydrate drin sind.
# Zutaten:
→ Panade
01 -
1 Tasse frisch geriebener oder feingeriebener Parmesan
02 -
2 Eier, gut verquirlt
03 -
1/2 Tasse Mandelmehl (oder Paniermehl für normale Variante)
04 -
3 Esslöffel Olivenöl oder Butter zum Braten
→ Gewürze
05 -
Prise schwarzer Pfeffer
06 -
Prise Salz
07 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 -
1 Teelöffel italienische Kräutermischung oder andere Lieblingsgewürze
→ Hähnchen
09 -
1 Pfund Hähnchenbrust (das sind etwa 2-3 Stück)
# Anleitung:
01 -
Sobald die Panade überall schön dran ist, Öl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne mittelhoch erhitzen. Hähnchenteile reinlegen (falls nötig, in mehreren Durchgängen arbeiten). Lass sie rund 5-6 Minuten goldbraun werden. Nicht zu früh wenden, sonst fällt die Kruste ab!
02 -
Dreh die Hähnchenteile jetzt vorsichtig um und brate sie auf der anderen Seite noch mal 5-6 Minuten, bis sie durch und goldbraun sind (im Inneren mindestens 74°C).
03 -
Erst jedes Stück Hähnchen gut in die Ei-Mischung tauchen, damit alles bedeckt ist. Dann beidseitig ordentlich in der Parmesanmischung wälzen. Überschüssige Panade leicht abklopfen.
04 -
Misch den Parmesan und das Mandelmehl in einer flachen Schale locker zusammen. In einer anderen Schüssel die Eier kräftig schlagen.
05 -
Leg die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett und schneid sie waagerecht durch, so entstehen dünne Filets. Dann streu großzügig deine Gewürze von beiden Seiten drüber.
# Hinweise:
01 -
Keto-geeignet und arm an Kohlenhydraten, solange du Mandelmehl nimmst
02 -
Du kannst für klassische Panade statt Mandelmehl auch Panko verwenden
03 -
Mit beschichteter Pfanne bleibt der Käsemantel besser dran und haftet nicht fest
04 -
Wenn du’s schärfer magst, misch einfach etwas Cayennepfeffer oder getrocknete Kräuter unter die Panade