Leichte Erdbeer-Hafer Riegel (Drucken)

Fruchtige Hafer-Riegel mit Erdbeeren, ideal für unterwegs und für einen gesunden Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 98 g hellbrauner Zucker
02 - eine Prise Salz
03 - 0,25 TL gemahlener Ingwer
04 - 0,25 TL Zimt
05 - 0,5 TL Vanilleextrakt
06 - 95 g weißes Vollkornmehl
07 - 112 g zarte Haferflocken (Old Fashioned)
08 - 99 g geschmolzenes Kokosöl

→ Füllung

09 - 280 g gewürfelte Erdbeeren
10 - 1 TL Maisstärke
11 - 2–3 TL Zucker
12 - 15 ml frischer Zitronensaft

→ Glasur

13 - 60 g Puderzucker
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 10 ml Milch (nach Bedarf ergänzen)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei 2 Seiten überhängen lassen.
02 - In einer Schüssel braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Salz, Haferflocken und Mehl vermengen. Geschmolzenes Kokosöl und Vanille unterrühren, bis die Masse gleichmäßig feucht und krümelig ist.
03 - Etwa 85 g der Teigmischung für den Belag beiseitelegen. Die restliche Masse fest und gleichmäßig auf dem Boden der Backform andrücken.
04 - Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Teigboden verteilen, mit Maisstärke, Zitronensaft und Zucker bestreuen. Die restlichen Erdbeeren darauf geben und zum Schluss mit der zurückbehaltenen Teigmischung bestreuen.
05 - Die Masse ca. 40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
06 - Die gebackenen Riegel vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
07 - Für die Glasur Puderzucker, Vanille und Milch mit einem Schneebesen glattrühren. Bei Bedarf mit mehr Puderzucker andicken oder mit Milch verdünnen. Die Glasur über die erkalteten Riegel träufeln.

# Hinweise:

01 - Weiße Vollkornmehl sorgt für eine feinere Textur und zusätzlichen Ballaststoffe.

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