Zitronen-Baiser-Tartelettes (Drucken)

Kleine Tartelettes mit Zitronencreme und fluffigem Baiser als sommerliche Nascherei.

# Zutaten:

→ Tortenboden

01 - 2 vorgefertigte Mürbeteigböden (gekauft oder hausgemacht)

→ Zitronenfüllung

02 - 567 g Zitronencreme (zwei Gläser à 284 g)

→ Baiser

03 - 4 Eiweiß, Zimmertemperatur
04 - ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
05 - 200 g Zucker

# Anleitung:

01 - Mürbeteigböden aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Einen Teigboden auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, etwas größer als die Mini-Muffinform, Teigkreise ausstechen. Diese vorsichtig in die Muffinform drücken und den Teig an die Form anpassen.
02 - Die ausgelegten Teigkreise gemäß den Packungsanweisungen oder bis sie leicht goldbraun sind im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen die Minis aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vorgang für den zweiten Teigboden wiederholen.
03 - Nachdem die Mini-Mürbeteigböden vollständig ausgekühlt sind, jeden mit Zitronencreme bis zum Rand füllen. Füllung beiseite stellen.
04 - Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Schneebesenaufsatz eines Standmixers auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig und weiche Spitzen formen (ca. 1 Minute). Während der Mixer läuft, das Weinsteinbackpulver hinzufügen. Zucker esslöffelweise dabeigeben und weiter auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen und der Zucker vollständig eingearbeitet ist (5 bis 10 Minuten). Zwischendurch die Schüsselränder abschaben.
05 - Das Baiser zu etwa drei Vierteln in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Jeden Zitronenfüllung-Minis mit Baiser garnieren.
06 - Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Mini-Muffinform unter den Grill stellen und den Baiser ungefähr 2 Minuten rösten, bis er gleichmäßig goldbraun ist. Dabei die Minis genau beobachten, damit nichts verbrennt.

# Hinweise:

01 - Für einfacheres Einfüllen der Zitronencreme kann diese in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel gefüllt, eine Ecke abgeschnitten und somit in die Förmchen gespritzt werden.
02 - Eiweiß sollten Zimmertemperatur haben, da sie dadurch schneller und voluminöser schlagen.
03 - Weinsteinbackpulver stabilisiert das Baiser für eine lockerere, größere Struktur.
04 - Steife Spitzen bedeuten, dass das Baiser beim Anheben der Rührbesen seine Form behält.
05 - Alternativ kann der Baiser mit einem Küchenbrenner gebräunt werden.
06 - Diese Mini-Törtchen können auch als eine große 23-cm-Tarte zubereitet werden.

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