Fluffiger Möhrenkuchen mit Frischkäse (Drucken)
Traditioneller Möhrenkuchen mit samtigem Frischkäse-Topping nach Starbucks Manier - herrlich saftig und schnell gemacht.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
200g Weizenmehl
02 -
50g fein gemahlene Mandeln
03 -
1 TL Natron
04 -
1 TL Weinsteinpulver zum Backen
05 -
¼ TL geriebener Muskat
06 -
1½ TL Zimtpulver
07 -
150g dunkler Rohrzucker
08 -
1 TL Vanillepaste
09 -
3 frische Eier
10 -
90g mildes Rapsöl
11 -
¼ TL feines Salz
12 -
4 EL Naturjoghurt
13 -
200g frisch geraspelte Möhren
14 -
50g grob gehackte Pecan- und Walnussmischung
→ Frischkäsecreme
15 -
300g Frischkäse (Raumtemperatur)
16 -
120g Butter (weich gerührt)
17 -
1 Prise feines Salz
18 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
19 -
120g fein gesiebter Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Alle trockenen Bestandteile zusammenschütten. Dann Zucker mit Vanille und Eiern schaumig rühren und langsam Öl dazugeben. Zum Schluss Joghurt, Möhren, Salz und die Mehlmischung samt Nüssen locker untermischen.
02 -
Den Teig etwa 45 Minuten auf der niedrigsten Einschubebene bei 185°C Heißluft goldbraun backen. Nach dem Erkalten waagerecht halbieren.
03 -
Die Basis aus Frischkäse, Butter, Salz und Vanille fluffig aufschlagen. Den Puderzucker langsam einarbeiten und alles kaltstellen.
04 -
Die Creme zwischen beiden Kuchenhälften verteilen und auch außen drumherum streichen. Mit kleingehackten Nüssen den Kuchen obendrauf garnieren.
# Hinweise:
01 -
Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, einfach mit Alufolie bedecken. Unbedingt die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.