Carrot Cake Cookies Frosting (Drucken)

Hier treffen Hafer und Möhren aufeinander. Saftige Cookies, knackige Nüsse und ein Frischkäsetopping machen sie super lecker und kaum widerstehbar.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Tasse Rosinen
02 - 1,5 Tassen fein geraspelte oder geriebene Karotten
03 - 3 Tassen zarte Haferflocken
04 - 2 TL Vanilleextrakt
05 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
06 - 1,5 Tassen dunkler Rohrzucker, gut angedrückt
07 - 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
08 - 1 EL Speisestärke
09 - 1 TL grobes Salz
10 - 1 TL Natron
11 - 1,5 TL Zimt
12 - 1,75 Tassen Weizenmehl

→ Extras

13 - Frischkäse-Topping (siehe Hinweise)
14 - 0,5 Tassen fein gehackte Walnüsse

# Anleitung:

01 - Wenn du Lust hast, streich Frischkäse-Topping auf die abgekühlten Cookies und wirf etwas Walnuss drüber. Das bringt richtig Karottenkuchen-Feeling.
02 - Nimm die Cookies aus dem Ofen, lass sie erstmal 5 Minuten auf dem Blech entspannen und setz sie dann zum Abkühlen aufs Gitter.
03 - Setz 2-3 EL große Haufen Teig auf das Blech – nicht zu eng! Für 11-13 Minuten in den Ofen. Die Ränder werden zuerst braun, die Mitte bleibt noch leicht weich – das legt sich beim Abkühlen.
04 - Heiz den Ofen auf 175°C vor und leg ein Backpapier auf dein Blech.
05 - Decke den Teig mit Folie ab und schieb ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das macht ihn leckerer und gibt gute Konsistenz.
06 - Jetzt kommen Haferflocken auf niedriger Stufe in die Mischung, dann heb die geriebenen Karotten und Rosinen vorsichtig unter. Sieht bunt aus, oder?
07 - Kipp die Trockenzutaten zu den Feuchten, aber langsam und nur so lange rühren, bis sich alles verbindet.
08 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit dem Mixer auf höchster Stufe für 2 Minuten ordentlich schaumig schlagen. Dann erst Eier und Vanille rein, noch kurz mixen.
09 - Schnapp dir eine Schüssel und misch Mehl, Zimt, Natron, Salz und Speisestärke gut zusammen. Stell's erst mal beiseite.

# Hinweise:

01 - Für das Topping reicht ein halbes Rezept selbstgemachte Frischkäsecreme – das gibt dem Ganzen den typisch saftigen Karottenkuchen-Geschmack.
02 - Hol auf keinen Fall zarte Haferflocken aus dem Supermarkt-Regal, wenn's schnelle sind – damit hast du am Ende nur trockene, bröselige Kekse.
03 - Cookies mit Frischkäse im Kühlschrank in einer Dose lagern – sind bis zu einer Woche haltbar. Nimm sie am besten 15 Minuten vor dem Naschen raus, dann schmecken sie am besten.
04 - Den rohen Keksteig kannst du prima einfrieren, und zwar als Kugeln. Back einfach 1-2 Minuten länger und du hast Frische wie am ersten Tag.

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