Schnelles mongolisches Rind (Drucken)

Würziges mongolisches Rindfleisch mit Ingwer und Lauch in kurzer Zeit.

# Zutaten:

→ Fleisch und Stärke

01 - 680 g Rinderfilet (entrecôte), in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
02 - 45 g Maisstärke

→ Öl und Gewürze

03 - 60 ml Rapsöl
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
06 - 4 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
07 - Chiliflocken oder Chiliöl nach Geschmack

→ Sauce

08 - 80 ml natriumarme Tamari Sauce (glutenfrei) oder Sojasauce
09 - 120 ml Wasser
10 - 70 g brauner Zucker

→ Frische Zutaten

11 - 8 Frühlingszwiebeln, nur der grüne Teil, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten

# Anleitung:

01 - Rinderfilet in 0,6 cm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben flach auslegen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren.
02 - Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, Maisstärke hinzufügen und den Beutel verschließen. Das Fleisch und die Stärke durch Kneten im Beutel gleichmäßig vermengen, bis alle Stücke gut bedeckt sind.
03 - Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise in einer einzigen Schicht 30 Sekunden pro Seite anbraten (gesamt 1 Minute pro Portion). Das Fleisch nicht überladen, nach jeder Portion auf einen Teller geben und mit Salz bestreuen.
04 - Ingwer, Knoblauch und optional Chiliflocken oder Chiliöl in die Pfanne geben und 10–15 Sekunden anbraten, bis sie duften.
05 - Tamari (oder Sojasauce), Wasser und braunen Zucker in die Pfanne geben und die Mischung zum Kochen bringen.
06 - Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und unter Rühren 20–30 Sekunden köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Maisstärke vom Fleisch dient als Bindemittel.
07 - Die Pfanne vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln unterheben und alles gut vermengen. Sofort über weißen Reis, Reisnudeln oder in Salatblättern servieren.

# Hinweise:

01 - Die Maisstärke sorgt für eine samtige Konsistenz der Sauce, ohne Klumpen zu bilden.

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