No-Bake Cheesecake New York (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Füllung

01 - 4 Blatt Gelatine (oder 1 EL Pulvergelatine)
02 - 2 EL frischer Zitronensaft
03 - 3/4 Tasse plus 1 EL (200g) Schlagsahne, kalt
04 - 21 oz (600g) Frischkäse, Zimmertemperatur
05 - 3/4 Tasse plus 1 EL (200g) Schmand
06 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
07 - 3/4 Tasse (150g) Zucker

→ Für den Boden

08 - 7 EL (100g) ungesalzene Butter
09 - 7 oz (200g) Butterkekse oder Vollkornkekse

# Anleitung:

01 - Füllung auf den festen Boden geben, oben vorsichtig mit einem Teigschaber glatt machen. In den Kühlschrank schieben, mindestens 3 Stunden ruhen lassen – am liebsten aber über Nacht, damit alles richtig fest wird.
02 - Den Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und zum warmen Zitronensaft geben, dabei umrühren, bis sie ganz geschmolzen sind. Jetzt etwas von der Frischkäsemasse untermischen und dann alles wieder zurück zu der ganzen Creme geben. Gut verrühren.
03 - Sahne steif schlagen und beiseitelegen. In einer anderen Schüssel Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille ordentlich miteinander mischen, bis es eine glatte, cremige Masse wird. Währen­d­des­sen Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen lassen.
04 - Kekse mit einer Küchenmaschine fein zerbröseln – alternativ einfach in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz drüberrollen. Die Butter schmelzen und gründlich mit den Kekskrümeln verrühren. Diese Masse kräftig und sorgfältig auf dem Boden einer 26cm Springform verteilen und andrücken. Ab damit in den Kühlschrank, mindestens 30 Minuten kalt stellen.

# Hinweise:

01 - Dieser Kuchen kommt ganz ohne Backofen aus – du musst ihn nicht backen. Perfekt für heiße Tage.
02 - Der Kuchen sollte mindestens 3 Stunden kalt stehen – aber noch besser ist über Nacht, dann hält alles garantiert.

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