Ofen Erdbeer Käsekuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Käsekuchenboden

01 - 75 g Butter (ohne Salz), flüssig – passt die Menge vielleicht an, je nach Keks
02 - 225 g fein zerbröselte glutenfreie Kekse (wie Butterkekse, Graham Crackers oder was ihr mögt)

→ Erdbeer-Käsekuchenfüllung

03 - rote Lebensmittelfarbe (wenn ihr möchtet)
04 - 20 g Speisestärke (in UK sagt man cornflour dazu)
05 - 1/2 TL Vanillepaste oder nehmt stattdessen 1 TL Vanilleextrakt
06 - 3 mittelgroße Eier (UK) oder große Eier (US), am besten zimmerwarm
07 - 115 g cremiges Joghurt – kann auch griechisch oder Schmand sein, aber bitte nicht kalt
08 - 600 g Frischkäse, mit normalem Fettgehalt, zimmerwarm
09 - 200 g Zucker, egal ob Kristall- oder feiner Streuzucker
10 - 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren (ca. 2 Tassen voll)

→ Erdbeer-Topping

11 - 1/2 TL Vanillepaste oder nehmt 1 TL Vanilleextrakt
12 - 1 EL Zitronensaft
13 - 50 g Zucker, einfach die Sorte nehmen, die ihr da habt
14 - 320 g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt

# Anleitung:

01 - Nehmt den Käsekuchen vorsichtig aus der Form und legt ihn auf eure Servierplatte. Erdbeer-Topping kommt erst kurz vorm Servieren einfach oben drauf.
02 - Gebt Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Vanille einfach zusammen in eine große Schüssel und lasst alles mindestens 1, vielleicht auch 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen (über Nacht im Kühlschrank klappt auch super). Den entstandenen Saft schüttet ihr in einen Topf und köchelt unter Rühren, bis ein Sirup entsteht, etwa 5 Minuten. Dann nochmal zu den Erdbeeren geben.
03 - Backofen runterschalten auf 140 °C (285 °F). Gefrier-Erdbeeren mit Zucker in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver mixen. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren – Eier einzeln dazu, jedes Mal kurz mischen. Dann gebt ihr das Vanillezeug, das Erdbeerzuckerpulver und die Speisestärke dazu und mixt das unter. Farbe für Extra-Power dazugeben, falls ihr wollt. Füllung auf den Boden kippen und 55 Minuten backen. Rand darf fest sein, Mitte darf wackeln. Lasst den Kuchen erst bei geöffneter Ofentür abkühlen, danach packt ihr ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
04 - Heizt den Ofen vor auf 180 °C (350 °F) und schneidet ein Stück Backpapier für eine Springform (20 cm). Krümel und Butter mischen, bis es wie feuchter Sand aussieht. Drückt alles mit einem hohen Rand (ca. 4 cm) in die Form. Lasst den Boden für 10 Minuten backen und dann abkühlen.

# Hinweise:

01 - Schaut, dass eure Springform dicht ist, sonst kann euch geschmolzene Butter rauslaufen.
02 - Wenn der Erdbeersirup zu dick wird, einfach mit ein bisschen Wasser oder Zitrone wieder dünner machen.

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