Orientalische Brokkolisuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600g knackiger Brokkoli.
02 -
50g weiche Butter.
03 -
1 EL natives Sonnenblumenöl.
04 -
1 frischer Lauchstängel.
05 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
1 TL gemahlener Piment.
07 -
1/2 TL feines Natron.
08 -
1 Liter heiße Gemüsebrühe.
09 -
Frischer Saft einer Zitrone.
10 -
Saftige Granatapfelkerne als Deko.
11 -
Goldbraun geröstete Pinienkerne zum Bestreuen.
12 -
2 EL cremige Kokosmilch (wenn gewünscht).
13 -
Salz zum Abschmecken.
14 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
15 -
Bestes Olivenöl zum Beträufeln.
# Anleitung:
01 -
Brokkoli gründlich waschen und kleine Röschen abtrennen. Stammstücke schälen und in Würfel schneiden. Ein paar schöne Röschen für später aufheben.
02 -
Nur den weißen Teil vom Lauch grob schnippeln. Knoblauch fein kleinmachen.
03 -
Öl und Butter warm werden lassen. Knoblauch und Lauch sanft bei kleiner Flamme anbraten.
04 -
Alle Brokkoliteile dazugeben und kurz zusammen anbraten.
05 -
Brühe drübergießen, Natron und Piment dazumischen. Deckel drauf und 10-15 Minuten köcheln lassen.
06 -
Alles glatt pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann jetzt Kokosmilch untermischen.
07 -
Suppe mit knusprigen Brokkoliröschen, bunten Granatapfelkernen, knackigen Pinienkernen und einem Schuss Olivenöl anrichten.
# Hinweise:
01 -
Ein flinker Ausflug in die östliche Küche mit Brokkoli als Star.
02 -
Die bunten Extras machen jedes Schlückchen interessant.
03 -
Komplett fertig in nur 30 Minuten.