One Pan Smothered Chicken (Drucken)

Saftiges Hähnchen mit Speck und cremiger Soße in einer Pfanne zubereitet, besonders aromatisch und herzhaft.

# Zutaten:

→ Fleisch & Bacon

01 - 5 Streifen Bacon
02 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut

→ Panade

03 - 65 g Weizenmehl
04 - 65 g Paniermehl
05 - 1 TL Salz
06 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer

→ Soße

07 - 60 g Butter
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 35 g Weizenmehl
11 - 120 ml Pflanzenöl
12 - 600 ml Hühnerbrühe, natriumarm
13 - 80 ml Half-and-Half (halb Milch, halb Sahne, ca. 40 ml jeweils)
14 - 1 Hühnerbrühwürfel
15 - 1 TL Worcestersauce
16 - 1 TL Zwiebelpulver
17 - 1 TL Knoblauchpulver
18 - 1 TL frischer Thymian, gehackt
19 - 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
20 - Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Eine 30 cm große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Bacon hineingeben und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
02 - Hähnchenbrüste längs halbieren, sodass vier dünne Filets entstehen. Zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf ca. 2 cm Dicke gleichmäßig klopfen.
03 - Weizenmehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermengen. Hähnchenfilets rundum in der Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind. Auf einem Teller beiseitestellen.
04 - Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen, Pflanzenöl zugeben. Hähnchenfilets einlegen und 2–4 Minuten anbraten, wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
05 - Öl aus der Pfanne abgießen und reinigen. Butter, Zwiebelwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
06 - Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen unterrühren. Eine weitere Minute anschwitzen, ohne dass das Mehl Farbe annimmt.
07 - Hühnerbrühe langsam einrühren und glatt rühren. Half-and-Half zugeben und 2–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
08 - Brühwürfel, Worcestersauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin mit dem Schneebesen einarbeiten.
09 - Angebratene Hähnchenfilets zurück in die Soße legen, mit Bacon bestreuen und Petersilie darübergeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

# Hinweise:

01 - Andere Hähnchenteile können verwendet werden. Die Garzeit entsprechend anpassen.
02 - Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74 °C erreichen.
03 - Half-and-Half besteht zu gleichen Teilen aus Vollmilch und Sahne.
04 - Reste lassen sich luftdicht verschlossen 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen Hähnchen und Soße gemeinsam in einer Pfanne erhitzen.
05 - Zum Einfrieren Portionen in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln aufbewahren.

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