Pfirsich Frühlingsrollen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
02 -
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
03 -
1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest gedrückt
04 -
1/2 Tasse weißer Zucker
05 -
4 Esslöffel gesalzene Butter
06 -
1 Esslöffel Speisestärke
07 -
2 Dosen Pfirsiche (je 425 g) in 100% Saft, 1 Esslöffel Saft aufheben
→ Teig und Zuckerhülle
08 -
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
09 -
1/2 Tasse weißer Zucker
10 -
8 Frühlingsrollenblätter
→ Frittieren
11 -
Sonnenblumenöl oder Erdnussöl zum Frittieren
→ Optionaler Zuckerguss-Dip
12 -
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
13 -
2 Teelöffel Milch
14 -
1/2 Tasse Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Pack den Puderzucker, ein bisschen Milch und Vanille in eine kleine Schale. Einfach verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Schmeckt klasse zu den warmen Röllchen.
02 -
Lass das Öl richtig heiß werden, ungefähr 2-3 Finger dick in einem schweren Topf, so auf 175 °C. Leg die Röllchen portionsweise rein. Erst 3 Minuten eine Seite, wenden, dann nochmal 3 Minuten brutzeln lassen bis goldig. Dann rausnehmen und gleich in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Kurz abkühlen lassen, am besten auf einem Kuchengitter.
03 -
Lege ein Teigblatt vor dich, mittig ein bisschen Füllung platzieren. Ränder mit nassem Finger anfeuchten. Schlag die rechte und linke Ecke ein, dann die untere Ecke nach oben klappen und alles eng einrollen. Mit dem Rest genauso verfahren.
04 -
Den restlichen Zucker mit Zimt auf einem flachen Teller mischen. Stell die Mischung beiseite.
05 -
Butter in einem Topf mittelstark schmelzen lassen. Weißen Zucker, braunen Zucker, etwas Zimt sowie Vanille dazugeben. Anschwitzen, bis es zu brodeln anfängt. Speisestärkemix vorsichtig einrühren. Runterschalten und weiterrühren, damit's schön dick wird. Dann die Pfirsiche dazu, Herd aus und abkühlen lassen.
06 -
Pfirsiche abtropfen lassen, etwas Saft auffangen. In einem kleinen Schälchen den aufgefangenen Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Wegstellen, brauchen wir gleich.