Pistazien Kokos Makronen (Drucken)

Weiche Pistazien-Kokos-Makronen mit feiner Schokolade – weich, saftig und aromatisch.

# Zutaten:

→ Nüsse und Samen

01 - 225 g Pistazienkerne, gehäutet

→ Kokosprodukte

02 - 150 g ungesüßte Kokosraspel

→ Backzutaten

03 - 100 g Zucker
04 - 12 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
05 - 1 Prise Salz

→ Flüssigkeiten und Aromastoffe

06 - 1,5 ml Rosenwasser oder Orangenblütenwasser oder Vanilleextrakt

→ Eier

07 - 1 ganzes Ei
08 - 1 Eiweiß

→ Schokolade

09 - 255 g dunkle Schokolade zum Eintauchen

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 163 °C vorheizen.
02 - Falls getrocknete Kokosraspel verwendet werden, diese 5 Minuten in warmem Wasser oder Kokosmilch einweichen. Anschließend abtropfen lassen und gut ausdrücken.
03 - Pistazienkerne schälen, um eine leuchtendere grüne Farbe zu erzielen. Danach in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten – nicht zu Mus.
04 - In einer Schüssel das ganze Ei und das Eiweiß schaumig schlagen. Pistazienbrösel, Kokosraspel, Zucker, Stärke, Rosenwasser (oder Alternative) und eine Prise Salz zugeben und sorgfältig vermengen.
05 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen des Teigs auf das Blech setzen und dabei kleine Spitzen formen.
06 - Die Macarons 25 bis 30 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldgelb ist. Die Macarons sollen weich und zäh bleiben.
07 - Die Macarons vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden.
08 - Die dunkle Schokolade schmelzen. Die Oberseiten jeder Macaron etwa 6 mm tief in die Schokolade eintauchen und anschließend zurück auf das Backblech legen, um die Schokolade fest werden zu lassen.

# Hinweise:

01 - Für eine bessere Farbe und Feuchtigkeit sollten rohe Pistazien verwendet werden.
02 - Bei Verwendung von gesüßten Kokosraspeln sollte der Zuckergehalt reduziert werden.
03 - Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden.
04 - Für eine intensivere grüne Farbe können ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden (optional).
05 - Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

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