Rhabarber Joghurt Kastenform (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 TL Weinstein-Backpulver
02 - 280 g Weizenmehl Type 405

→ Frucht

03 - 300 g Rhabarber, gewaschen, falls notwendig geschält, in dünne Stücke geschnitten

→ Basis-Mix

04 - 150 g griechischer Joghurt
05 - 3 Eier (Größe M)
06 - 1 Päckchen Vanillezucker
07 - 160 g Zucker
08 - 170 g weiche Butter

# Anleitung:

01 - Rhabarber gründlich abspülen, eventuell schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kastenform (25–30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 - Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig und luftig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut einarbeiten. Griechischen Joghurt zügig einrühren, bis alles glatt ist.
03 - Mehl und Weinstein-Backpulver mischen und nur kurz und gleichmäßig unter den feuchten Teig heben. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
04 - Etwa drei Viertel der Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig ziehen.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben. Die restlichen Rhabarberstücke gleichmäßig darüber verteilen.
06 - Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft circa 50–60 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt.
07 - Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit geschlagener Sahne oder Zuckerguss servieren.

# Hinweise:

01 - In einer größeren Kastenform (ca. 30 cm) wird der Kuchen flacher, gelungener Look garantiert.
02 - Wird der Kuchen zu braun, einfach in den letzten Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet.
03 - Roter Rhabarber sorgt für satten Farbkontrast im fertigen Kuchen.
04 - Früh geernteter Rhabarber erfordert meist kein Schälen und hat einen niedrigeren Gehalt an Oxalsäure.

Zurück