Seidiges Rotweintopf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
150g Arborio-Reis oder Vialone für Risotto
02 -
2 rote Zwiebelknollen
03 -
6-8 weiche getrocknete Tomaten (ohne Öl)
→ Saucen & Aromen
04 -
200ml herber Rotwein
05 -
450ml Gemüsebrühe
06 -
1 EL natives Olivenöl
07 -
1 EL Balsamessig
08 -
1 TL brauner Rohrzucker
09 -
1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
10 -
Prise Salz und Pfeffer
→ Für den Abschluss
11 -
1 TL frische Butter
12 -
2-3 EL frisch geraspelter Pecorino oder Parmesan
13 -
Gehackte Petersilie als Deko
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten langsam weich kochen. Dann braunen Zucker drüberstreuen und mit Balsamessig ablöschen.
02 -
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke hacken. Nebenbei die Gemüsebrühe in einem Topf warm machen.
03 -
Reis, geschnittene Tomaten und Rosmarin zu den gebräunten Zwiebeln geben. Mit Rotwein übergießen und unter ständigem Umrühren verdampfen lassen.
04 -
Langsam heiße Brühe dazugeben und immer rühren. Ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
05 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und geraspelten Käse einrühren. Den Topf zudecken und 3-4 Minuten ruhen lassen.
06 -
Mit Petersilie bestreuen und extra Pecorino oder Parmesan drüber reiben. Schmeckt super mit einem grünen Salat.
# Hinweise:
01 -
Das Risotto braucht ständiges Rühren während der ganzen Kochzeit
02 -
Immer warme Brühe zum Reis geben, nie kalte