Saftiger Brattruthahn (Drucken)

Saftiger Truthahn mit Kräutern, einfach im Ofen gebraten, voller Geschmack und ohne Stress.

# Zutaten:

→ Butter-Gewürzmischung unter der Haut

01 - 1 kg ganzes, aufgetautes Putenfleisch, Innereien und Hals entfernt
02 - 340 g ungesalzene Butter, weich
03 - 15 g koscheres Salz (ca. 1 EL)
04 - 4 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (ca. 2 TL)
05 - 30 g frische Petersilie, fein gehackt (ca. 2 EL)
06 - 30 g frischer Thymian, fein gehackt (ca. 2 EL)
07 - 15 g frischer Rosmarin, fein gehackt (ca. 1 EL)
08 - 15 g frischer Oregano, fein gehackt (ca. 1 EL)
09 - 15 g frischer Salbei, fein gehackt (ca. 1 EL)

→ Füllung für die Putenhöhle

10 - 1 kleiner Knoblauchkopf, halbiert
11 - 1 Zitrone, geviertelt
12 - 1 Orange oder Blutorange, geviertelt
13 - 1 Zweig frischer Rosmarin
14 - ½ Tasse frische Petersilienstängel (ca. 15 g)
15 - 1 Zweig frischer Salbei
16 - 1 Zweig frischer Oregano
17 - 5 frische oder getrocknete Lorbeerblätter

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 163 °C (325 °F) vor. Legen Sie die aufgetaute Pute mit entferntem Hals und Innereien in eine große Bratform mit Rost. Wenn Sie eine Einwegform verwenden, legen Sie dünn geschnittene Karotten und Kartoffeln unter die Pute, um Anbrennen zu vermeiden.
02 - Tuckern Sie die Flügel unter die Pute, schneiden Sie lose Hautstellen ab und tupfen Sie die Pute mit Küchenpapier trocken. Legen Sie sie beiseite.
03 - Vermischen Sie weiche Butter mit Salz, schwarzem Pfeffer, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Holzlöffel, bis alles gut verbunden ist.
04 - Trennen Sie vorsichtig mit den Händen die Haut von der Brust bis zu den Beinen, ohne sie zu beschädigen. Reservieren Sie ein Drittel der Buttermischung. Verteilen Sie zwei Drittel der Butter unter der Haut, besonders bis zu den Schenkeln und Beinen.
05 - Reiben Sie die restliche Butter gleichmäßig über die Außenseite der Haut der Pute.
06 - Füllen Sie die Höhle der Pute mit Knoblauch, Zitrone, Orange, Rosmarin, Petersilie, Salbei, Oregano und Lorbeerblättern. Die Kräuter können lose liegen oder mit Küchengarn zu einem Strauß gebunden werden.
07 - Stellen Sie die Pute auf die unterste Schiene im Ofen, so dass sie mittig im Ofen sitzt. Backen Sie die Pute etwa 13 bis 15 Minuten pro Pfund (ca. 28 bis 33 Minuten pro kg), bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Schenkels etwa 71 °C (160 °F) erreicht. Bei zu schneller Bräunung die Pute locker mit Alufolie abdecken.
08 - Nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten in der Form ruhen. Entfernen und entsorgen Sie die Füllung aus der Höhle. Den Bratensaft zum Beispiel für Soße aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Für eine gleichmäßige Garung die Temperatur mit einem digitalen Thermometer prüfen. Die Garzeit variiert je nach Gewicht der Pute.
02 - Eine Einweg-Bratform sollte mit Gemüsestreifen ausgelegt werden, um Anbrennen zu verhindern.

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