Saftiger Pilzburger (Drucken)

Saftiger Burger mit gebratenen Champignons und Schweizer Käse, perfekt grillfertig zubereitet.

# Zutaten:

→ Champignons

01 - 30 g ungesalzene Butter
02 - 30 ml Olivenöl
03 - 450 g geschnittene Baby Bella oder weiße Champignons
04 - 15 ml Worcestershiresauce
05 - 60 ml Rinderbrühe
06 - 1 TL fein gehackter Knoblauch
07 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ Burger

08 - 450 g Rinderhackfleisch (80 % mager, 20 % Fett)
09 - 15 ml Steakgewürz
10 - 5 ml Worcestershiresauce
11 - 4 Scheiben Schweizer Käse
12 - 4 Hamburgerbrötchen (empfohlen: Brioche-Brötchen)

# Anleitung:

01 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die geschnittenen Champignons und die Worcestershiresauce zugeben. Kurz umrühren und ohne Rühren 5 Minuten braten, damit die Champignons Farbe annehmen.
02 - Rinderbrühe in die Pfanne geben und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Dann den Knoblauch und schwarzen Pfeffer unterrühren und weitere 3–4 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.
03 - Rinderhackfleisch, Steakgewürz und Worcestershiresauce in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Aus der Masse vier Patties à jeweils 110 g formen.
04 - Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Patties 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium gegart sind. In den letzten 1–2 Minuten jede Scheibe Schweizer Käse auf die Patties legen, damit der Käse schmilzt.
05 - Die Hamburgerbrötchen während der letzten Minuten des Grillens leicht anrösten.
06 - Die fertigen Burger vom Grill nehmen und 3–5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.
07 - Jeden Burger auf ein geröstetes Brötchen setzen, die sautierten Champignons darauf verteilen und nach Belieben mit weiteren Zutaten wie karamellisierten Zwiebeln, Burgersauce, Salat oder Tomaten ergänzen.

# Hinweise:

01 - Optional können die Burger mit karamellisierten Zwiebeln, Burgersauce (Mayonnaise, Ketchup, gehackte Gewürzgurken, Dijon-Senf), Ketchup, Senf, Mayonnaise, Salat, Tomaten, rohen Zwiebeln oder knusprigem Bacon serviert werden.
02 - Für die gewünschte Garstufe pro Seite grillen: 4–5 Minuten für medium, 5–6 Minuten für medium-well, 6–7 Minuten für durchgegart.
03 - Champignons lassen sich bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren und können vor dem Servieren 5 Minuten in der Pfanne oder 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmt werden.
04 - Das Gericht kann alternativ auf dem Herd in einer Grillpfanne, Gusspfanne oder schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter Einhaltung der gleichen Garzeiten zubereitet werden.

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