Saftiger Zitronen-Blechkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
6 Eier, direkt aus dem Kühlschrank
02 -
320g Kristallzucker
03 -
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
04 -
350g Butter, zimmerwarm
05 -
350g Allzweckmehl
06 -
1 Tütchen Weinsteinbackpulver
07 -
2 unbehandelte Zitronen (Saft und geriebene Schale)
→ Zuckerguss
08 -
250g gesiebter Staubzucker
09 -
Bunte Zuckerstreusel zum Garnieren (wenn gewünscht)
# Anleitung:
01 -
Saft aus den Zitronen quetschen und bei unbehandelten Früchten die Schale vorsichtig abraspeln.
02 -
Eier mit beiden Zuckersorten cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen. Dann abwechselnd Mehlmixtur und die weiche Butter unterrühren, zum Schluss den Zitronensaft und die Schale einarbeiten.
03 -
Den fertigen Teig auf ein mit Pergament belegtes Backblech (30 x 40 cm) gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit Holzstäbchen testen ob durchgebacken.
04 -
Staubzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dicken Masse verrühren. Tropfenweise mehr Saft dazugeben bis die Glasur zähflüssig vom Löffel läuft.
05 -
Den noch leicht warmen Kuchen mehrfach mit einer Gabel einstechen, Zuckerguss drüberträufeln und nach Belieben Zuckerstreusel darauf verteilen.
# Hinweise:
01 -
Am besten schmeckt dieses Gebäck, wenn es komplett abgekühlt serviert wird.
02 -
Für das Aroma sind unbehandelte Zitronen die bessere Wahl.